Домашняя запеканка, что тает во рту: лёгкий рецепт без манки и лишних хлопот

Домашняя творожная запеканка остаётся одним из самых узнаваемых и любимых десертов. Она не требует редких ингредиентов, быстро готовится и подходит тем, кто хочет лёгкую сладость без муки и манки. Её едят тёплой, подают с вареньем или сметаной, а иногда добавляют сухофрукты для более насыщенного вкуса.

Что понадобится для основы

Рецепт построен на простых продуктах, которые легко найти в любом магазине. Основой служит мягкий творог — он обеспечивает структуру и тот самый нежный вкус. Для запеканки требуется:

• около 450 г творога средней влажности;
• 2 столовые ложки жирной сметаны;
• 4 яйца;
• 5–6 ложек сахара, количество можно регулировать по вкусу;
• кукурузный крахмал — 2 ложки, или вдвое меньше картофельного;
• немного ванилина или ванильного сахара.

Дополнительный аромат придают сухофрукты. Чаще всего добавляют изюм, но подойдут и рубленые курага, чернослив или инжир. Перед использованием сухофрукты желательно замочить и нарезать мелко.

Как приготовить нежную структуру

Для того чтобы запеканка получилась лёгкой, важно хорошо подготовить творог. Его протирают через сито до кремовой консистенции. К творожной массе добавляют желтки, сахар, сметану, ваниль и крахмал, после чего тщательно перемешивают.

В отдельной посуде взбивают белки с небольшим количеством соли — до мягкой пены. Затем белки осторожно вводят в творожную основу, перемешивая лопаткой. На этом этапе при желании добавляют подготовленные сухофрукты.

Подготовка формы и выпекание

Форму для запеканки застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. Творожную смесь выкладывают равномерно и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запеканка готовится примерно 30 минут, после чего её оставляют в духовке на несколько минут, чтобы она «дошла». Верхний слой слегка подрумянивается, а сама структура остаётся плотной, но одновременно пористой и нежной.

Как подавать

После выпечки запеканке дают немного остыть, вынимают из формы и нарезают. Вкусно как тёплой, так и охлаждённой — она держит форму и остаётся воздушной. Многие подают её с ягодным соусом, джемом или просто с чаем.

По словам опытных хозяек, такая запеканка хороша тем, что легко подстраивается под вкусы семьи: можно добавить больше ванили, заменить сухофрукты свежими ягодами или сделать её менее сладкой. Основной рецепт остаётся неизменно простым и универсальным, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Как я убрал мерзкий скрип полов без ремонта: понадобились всего лишь дешевые аморезы и 5 минут времени 
• Полный бак - полный риск: почему «доливать бензин до щелчка» опаснее, чем кажется - советы от экспертов 
• Муравьи сожрали баню изнутри — и только химия поставила точку: простой способ, который реально работает 
• Грызуны даже не рискнут подойти к дому: один аптечный флакон заменяет мышеловки и яд - работает 100%