Как пожарить картошку так, чтобы она не прилипала даже к старой сковороде

Жареная картошка — один из самых популярных гарниров, сочетающийся с мясом, рыбой, птицей и даже овощными блюдами.

Её вкус универсален, а приготовление кажется простым — до тех пор, пока картофель не начинает прилипать к дну сковороды, превращаясь в трудноудаляемую корку. Однако существует проверенный способ избежать этой проблемы, не требующий дорогих покрытий или специальной утвари.

Ключ к успеху — обычная поваренная соль. Перед тем как наливать масло, нужно раскалить чистую сковороду на среднем огне, затем равномерно посыпать её одной щепоткой соли. После этого сковороду слегка потрясуют, чтобы кристаллы распределились по всей поверхности, а затем аккуратно удаляют остатки соли сухой салфеткой или бумажным полотенцем. Только после этого наливают растительное масло и дают ему прогреться 3–5 минут. Затем, перед выкладыванием картофеля, снова протирают дно сковороды — это помогает удалить излишки жира, оставив лишь тонкую плёнку, необходимую для жарки.

Соль выполняет несколько функций: она впитывает микроскопические остатки влаги на поверхности сковороды, предотвращая образование пара, который часто вызывает прилипание, и создаёт микроскопическую «подушку», которая снижает адгезию картофеля к металлу. Благодаря этому картошка обжаривается равномерно, не прилипает и не подгорает, даже если сковорода давно использовалась и не имеет антипригарного покрытия.

Для усиления вкуса можно добавить в процессе жарки мелко нарезанный лук, чеснок, паприку, молотый перец или другие специи — но важно делать это после того, как картофель уже начал подрумяниваться, чтобы не сжечь приправы. Время приготовления варьируется в зависимости от размера кусочков, но обычно занимает 20–25 минут при регулярном помешивании. Главное — не торопиться: чем медленнее и равномернее идёт процесс, тем лучше текстура и вкус готового блюда.

По материалам Дзен-канала "Наша Жизнь".

Читайте также:

• Не хотите скрипов и расхождения стыков? 6 нюансов укладки ламината, о которых забывают даже опытные мастера
• 2 строки на этикетке, которые выдают подделку: как выбрать настоящее сливочное масло в магазине и не купить "пальмовую гадость"
• Шесть лет сажаю один и тот же сорт — потому что каждая кисть как гроздь винограда, а томаты по размеру с кулак
• Как размножить герань осенью: черенками и листьями — пошаговое руководство
• Когда лучше обрезать черную смородину: весной или осенью — рекомендации агрономов