Забудьте о "Оливье": этот салат станет новой легендой вашего Нового года - со стола улетает первым
- 25 ноября 10:30
- Ксения Узлова
Этот салат вызывает такой ажиотаж, что гости возвращаются за добавкой, едва успев попробовать первую ложку. Вкус получается настолько многослойным и необычным, что никто не может сразу понять, из чего он состоит. Именно поэтому этот рецепт неизменно появляется на новогоднем столе автора — он гарантированно покоряет даже самых требовательных.
Идея блюда кажется простой, но сочетание продуктов работает эффектно. Готовить его не за пять минут, однако затраченное время полностью оправдывается результатом. Салат универсален: нравится и мужчинам, и женщинам, прекрасно сочетается как с лёгкими напитками, так и с крепкими. Одним словом — безотказная праздничная закуска.
Основа салата — куриная грудка. Отваривается, нарезается классическим способом и остается сочной, если дать ей остыть в бульоне или завернуть в пленку. Это простой, но важный шаг, который обеспечивает приятную текстуру.
Дальше — ярче. Курица встречается с корейской морковью, которая добавляет нужную пряность и остроту. Соломку перед смешиванием лучше подсушить и укоротить, чтобы салат получился гармоничным. Следом в дело вступает сладкий болгарский перец — красный, ароматный, нарезанный небольшими кубиками. Он приносит свежесть и яркий акцент.
Сыр дает салату плотность и насыщенность, а еще работает как природный стабилизатор: он удерживает текстуру и не позволяет блюду потечь в течение нескольких дней. Его достаточно натереть на крупной терке.
Дальше — неожиданный штрих. Грецкие орехи. Можно брать сырые, можно слегка обжарить — и так, и так получится выразительный вкус. Орехи дают хруст и благородный акцент.
Но главный сюрприз впереди. Лук, обжаренный до золотистого цвета на сильном огне, становится основой для того самого мини-секрета, над которым ломают голову все гости. К нему добавляется... изюм. Его всего минуту прогревают вместе с луком — и именно это сочетание создаёт необычный сладковато-карамельный оттенок, который делает салат по-настоящему уникальным.
Когда луково-изюмная заправка остынет, ее соединяют с остальными ингредиентами. Остается добавить зелень — петрушку или кинзу — и чеснок для финального акцента. Укроп здесь не подходит, а чеснок, напротив, идеально усиливает вкус.
Заправка максимально простая — обычный майонез, немного соли и перца. Больше ничего не требуется, потому что сам состав уже работает как сложная вкусовая композиция.
Этот салат автор впервые приготовил благодаря супруге, которая нашла рецепт несколько лет назад. С тех пор он стал семейной традицией: блюдо готовят каждый Новый год, и каждый раз оно исчезает со стола первым.
Ингредиенты:
Вареная курица — 180 г
Морковь по-корейски — 100 г
Болгарский перец — 130 г
Сыр — 100 г
Грецкие орехи — 50 г
Репчатый лук — 200 г
Изюм — 50 г
Зелень — 1/2 пучка
Чеснок — 2 зубчика
Майонез, соль, перец — по вкусу
Читайте также: