Хрустят как ресторанные: всего 1 ночь — и домашние вешенки становятся корейской закуской №1 - проще рецепта и не придумаешь

Любители острых закусок давно заметили: вешенки отлично подходят для маринования. Но мало кто знает, что всего за одну ночь они превращаются в яркую, хрустящую корейскую закуску — без сложной готовки и долгих ожиданий. Именно такой способ всё чаще обсуждают на кулинарных каналах и дачных форумах.

Что понадобится для закуски

Для приготовления используют самые простые продукты, которые всегда под рукой. На одну порцию берут:

• 500 г свежих вешенок;
• крупную морковь;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 70 мл растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1–2 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• по 1–2 ч. л. красного молотого перца и кориандра;
• несколько горошин чёрного перца.

Все ингредиенты легко подобрать, что делает рецепт удобным для повседневной кухни.

Как подготовить грибы

Свежие вешенки тщательно моют, отделяя плотные пучки. Если грибы слишком крупные, их слегка подрезают — так они быстрее пропитаются маринадом. Далее грибы опускают в кипящую подсоленную воду и отваривают ровно пять минут. Этот короткий нагрев сохраняет хрусткость и не даёт вешенкам стать мягкими.

После варки грибы сразу откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Чем суше вешенки, тем лучше ляжет маринад.

Как собирают маринад

Для корейской нотки используют тёртую морковь — обычно её натирают на специальной тёрке длинными тонкими полосками. Чеснок раздавливают прессом, чтобы получить насыщенный аромат.

В глубокой миске соединяют остывшие грибы, морковь и чеснок. Туда же добавляют сахар, соль, соевый соус, уксус и все специи. Смесь аккуратно перемешивают.

Главный момент — горячее растительное масло. Его прогревают до лёгкого дымка и выливают в миску. Благодаря этому приёму раскрывается аромат специй, а грибы насыщаются вкусом за короткое время.

Двенадцать часов — и готово

После перемешивания массу слегка прижимают ложкой или руками — так вешенки быстрее пустят сок. Заготовку накрывают крышкой и убирают в холодильник минимум на двенадцать часов. За ночь закуска полностью пропитывается маринадом и становится острой, плотной и хрустящей.

Многие хозяйки отмечают: после того как попробуют этот способ, магазинные корейские грибы теряют смысл — домашние получаются гораздо ароматнее и натуральнее.

Читайте также: 

• Дом мечты за 0 рублей: почему все кошки обожаютт коробки - ученые наконец расставили все точки над і 
• Хитрость на праздники: как сделать так, чтобы десяток яиц очистился быстрее, чем чайник закипает - займет 1 секунду 
• Всего 10 минут работы с опавшими листьями — и грядки станут мягкими, как пух: секрет, который старые садоводы передавали шёпотом 
• Был куст-скелет, стал ягодный шар: секрет, который дачники делают с крыжовником раз в сезон — 3 минуты и готово