Летний салат с брынзой и пикантной заправкой: простой рецепт, который не надоедает

Один из немногих салатов, который остаётся в меню на протяжении всего лета — и не просто потому, что он лёгкий, а потому что его вкус не теряет актуальности.

Он не требует сложных ингредиентов, не занимает много времени, но при этом каждый раз кажется свежим, сочным и насыщенным. Его готовят в домашних кухнях по всей стране, и он неизменно вызывает одобрение — от детей до старшего поколения.

Основу салата составляют спелые помидоры, нарезанные крупными дольками, и тонко нарезанный сладкий лук — предпочтительно крымский, с его нежной, почти прозрачной текстурой. К ним добавляют свежую зелень: кинзу, петрушку или любую другую, которая есть под рукой. Важно не перегружать салат зеленью, чтобы не затмить натуральный вкус овощей. Соль добавляют умеренно — с учётом того, что следующий компонент, брынза, уже солёная.

Заправка — ключевой элемент, придающий блюду глубину. Её готовят из четырёх столовых ложек растительного масла, одной чайной ложки дижонской горчицы, одной чайной ложки столового уксуса (или лимонного сока) и такой же порции мёда. Все ингредиенты тщательно взбивают до однородной эмульсии — это создаёт баланс между кислотой, сладостью и лёгкой остротой, который идеально подчёркивает вкус помидоров. Особенно ценится эта заправка зимой: даже не самые сочные или сладкие томаты, купленные в магазине, после неё приобретают яркость и аромат, будто только что с грядки.

После полива овощей заправкой их аккуратно перемешивают, чтобы не повредить структуру помидоров, и лишь затем добавляют кусочки рассольного сыра — традиционно брынзы, но подойдёт и фета, или любой другой солёный сыр с нейтральным вкусом. Его крошат сверху, чтобы он не растворялся в рассоле, а оставался хрупким, солёным акцентом. Салат подаётся сразу — он не требует выдержки, ведь его суть в свежести. Его можно есть как лёгкое блюдо на ужин, как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску — он не надоедает, не перегружает и всегда остаётся востребованным.

По материалам Дзен-канала "Просто с Марией".

Читайте также:

• Как безопасно очистить дымоход от сажи: проверенные методы и важные ограничения
• Какие сорта роз лучше укореняются на собственных корнях — и какие лучше оставить для прививки
• Хрустящие малосольные огурцы без кипячения: простой и проверенный способ засолки
• Как выспаться в самолёте: научные и практические советы для комфортного сна в воздухе
• Пыль под контролем: неожиданный способ продлить чистоту поверхностей в доме