Хрустящие малосольные огурцы без кипячения: простой и проверенный способ засолки

Один из самых популярных способов приготовления малосольных огурцов — использование холодного рассола, который не требует кипячения.

Такой метод позволяет сохранить яркий зелёный цвет овощей, их плотную текстуру и свежий вкус, делая их идеальным дополнением к тёплым блюдам в жаркую погоду. Этот рецепт, переданный по наследству от матерей к дочерям, остаётся актуальным благодаря своей простоте, надёжности и возможности готовить большие порции, которые хранятся в холодильнике до нескольких дней.

Для приготовления берутся свежие огурцы — примерно 900 граммов на один литр воды. Перед засолкой с обоих концов у огурцов аккуратно отрезают небольшие части, чтобы улучшить проникновение рассола. Средние по размеру овощи разрезают пополам, мелкие оставляют целыми. В холодной или комнатной температуры воде растворяют одну столовую ложку соли с небольшой горкой и одну столовую ложку сахара без горки — этого достаточно для лёгкой, сбалансированной солоноватости.

На дно трёхлитровой банки или другой подходящей ёмкости выкладывают слой зелени — обычно укроп, но можно использовать листья смородины, вишни или хрена. Затем добавляют горошины чёрного перца (около половины чайной ложки) и несколько зубчиков чеснока, разрезанных на части. Огурцы плотно, но аккуратно укладывают в ёмкость, чередуя их с новыми слоями зелени, чеснока и перца. Важно, чтобы рассол полностью покрывал овощи — на 900 г огурцов требуется ровно один литр приготовленного раствора.

Банку закрывают крышкой и помещают в холодильник на 24 часа. За это время огурцы успевают пропитаться рассолом, сохраняя хрусткость и сочность. Готовые огурцы получаются не пересоленными — именно в той степени, которую называют «малосольными» — с лёгкой кислинкой и нежным ароматом зелени. Они идеально сочетаются с жареной картошкой, тушеным мясом или грибами, а также служат освежающей закуской в жаркие дни.

Главное преимущество этого метода — отсутствие термической обработки, что сохраняет не только цвет, но и полезные свойства овощей. Рецепт не требует сложных ингредиентов или длительного ожидания, а результат остаётся стабильно хорошим даже при больших объёмах приготовления. Это не просто способ засолки — это проверенный временем подход, который ценится за простоту, надёжность и вкус.

По материалам Дзен-канала "Совет да Еда".

Читайте также:

• От «да» к «нет»: как перестать выполнять чужие задачи и начать жить по своим правилам
• Осенняя подготовка сада: как защитить деревья и кустарники перед зимой
• Как не ошибиться при выборе саженцев клубники: советы от опытного садовода
• Почему жареное мясо становится жестким: пять типичных ошибок и как их избежать
• Жизнь в Улан-Баторе: как монгольские квартиры адаптировались к суровому климату и быстрым изменениям