5 быстрых и невероятно вкусных блюд из мяса, которые готовятся за 20 минут

Приготовить сытное, ароматное и красивое блюдо из мяса не обязательно требует часов на кухне.

Даже при минимальных затратах времени можно создать блюда, которые удивят насыщенным вкусом и нежной текстурой. Главное — правильно подобрать метод термической обработки, который сохраняет соки, раскрывает ароматы и минимизирует время на подготовку и уборку. Все предложенные варианты просты в исполнении, используют доступные ингредиенты и идеально сочетаются с любым гарниром — от круп до овощей.

Один из необычных способов — приготовление мясных «кармашков» на сковороде. Фарш (260 г) смешивают с солью и перцем, формируют два шарика, укладывают между двумя слоями силиконизированной пергаментной бумаги и слегка расплющивают до тонкого слоя. Такой «пакет» выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают по 5–6 минут с каждой стороны. После удаления внутреннего слоя пергамента получаются румяные лепешки с полостью внутри, которые легко заполняются любой начинкой — будь то тушёные овощи, свежие помидоры с зеленью или приготовленная крупа. Благодаря отсутствию добавок в фарш, вкус получается чистым, как от целого куска мяса, а процесс не оставляет жира на сковороде.

Аналогичный принцип применяется в ленивом блюде из фарша — тонкий слой мясной массы (400 г) распределяют по дну сковороды, застеленной пергаментом, и готовят под крышкой 10 минут. Затем лепешку переворачивают, смазывают сметаной с чесноком и хмели-сунели, сверху выкладывают кружочки помидоров и щедро посыпают тёртым сыром. Прикрытие крышкой позволяет сыру расплавиться, а овощам стать мягкими. Для хрустящей корочки блюдо можно дополнительно запечь в духовке 10 минут — результат получается сочным, ароматным и напоминает домашнюю запеканку, но без лишних усилий.

Для тех, кто предпочитает кусочковое мясо, подойдёт быстрый вариант из свинины. Тонкие ломтики (300 г) обжаривают на сильном огне всего 7 минут — по 4 с одной стороны и 3 с другой. Затем на той же сковороде пассеруют лук, добавляют томатную пасту, возвращают мясо, кладут кружочки помидоров и тушат под крышкой 10 минут. За счёт краткого времени обжарки мясо остаётся сочным, а томатный соус с луком придаёт ему глубокий, насыщенный вкус без перегрузки специями.

Ещё один способ сохранить сочность — запекание фарша в пергаменте. Смешанный с тёртым луком и приправленный солью и перцем фарш (450 г) делят на 10 порций, укладывают между двумя листами бумаги и слегка придавливают стаканом, формируя тонкие лепёшки. Запекают в разогретой духовке при 200 °C всего 15 минут. Такой метод позволяет фаршу готовиться в собственном соку, не теряя влаги, без добавления масла. Получаются нежные, ароматные биточки, идеальные для подачи с гречкой или картофельным пюре.

Наконец, куриная грудка в пергаменте — идеальный вариант для тех, кто хочет получить диетическое, но невероятно сочное блюдо. Филе разрезают пополам, слегка отбивают, слегка смазывают маслом и приправляют. Каждый кусок заворачивают в отдельный лист пергамента и жарят на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Благодаря герметичной упаковке, пар внутри сохраняет влагу, а кожа не пересушивается. Результат — нежная, ароматная курица с лёгкой румяной корочкой, которую можно подавать горячей как второе блюдо или остывшей в салатах. Все пять вариантов демонстрируют, что вкус не зависит от длительности приготовления, а от умения использовать простые, но эффективные техники.

По материалам Дзен-канала "Совет да Еда".

Читайте также:

• От «да» к «нет»: как перестать выполнять чужие задачи и начать жить по своим правилам
• Осенняя подготовка сада: как защитить деревья и кустарники перед зимой
• Как не ошибиться при выборе саженцев клубники: советы от опытного садовода
• Почему жареное мясо становится жестким: пять типичных ошибок и как их избежать
• Жизнь в Улан-Баторе: как монгольские квартиры адаптировались к суровому климату и быстрым изменениям