Рецепт волшебного теста без молока, без мудрёных дрожжей: пирожки мягкие, пончики румяные, будто бабушка сама месила

Когда тесто удаётся с первого раза, пирожки становятся не просто едой — они пахнут домом. Это именно тот случай. Из этого рецепта получается универсальное дрожжевое тесто: мягкое, воздушное, румяное — одинаково хорошо для пирожков и пончиков. И неважно, делаете вы его на молоке или просто на воде — вкус не подведёт.

Простые продукты — отличный результат

Для основы понадобится полкило муки, около трёхсот миллилитров тёплой воды или молока, десять граммов сухих дрожжей, немного сахара, соли и масла. Никаких редких ингредиентов — всё, что есть на любой кухне. Секрет не в сложных пропорциях, а в том, чтобы дать дрожжам «проснуться»: сахар, тёплая жидкость и десять минут терпения.

Когда появится лёгкая пена — время вмешивать муку. Масло добавляют не для вкуса, а для нежности. Замешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет гладким и податливым, чуть липким, но живым. После этого ему нужно отдохнуть под полотенцем около часа. За это время оно поднимется вдвое — и вот тут начинается самое приятное.

• 500 гр. пшеничной муки;
• 300-330 мл. чуть тёплой воды (или молока);
• 1 маленькая пачка (10 гр.) сухих, быстрых дрожжей;
• 3-4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли.

Начинки и вариации

С этим тестом дружит любая начинка: картофель с зелёным луком, капуста, рис с яйцом, сладкий творог. Его удобно лепить — края не расходятся, тесто эластичное. А если остался кусок без начинки, из него легко сделать пончики — просто раскатать, вырезать кружки и обжарить.

Как жарить, чтобы было румяно, а не жирно

Главное — не жалеть масла, но и не заливать сковороду полностью. Масло должно быть горячим, тогда пирожки сразу «схватываются» и не впитывают жир. Жарятся они быстро: по паре минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые изделия лучше выложить на бумажные салфетки — они впитают лишнее масло, и пирожки останутся лёгкими.

Универсальный рецепт на все случаи

Это тесто выручает, когда хочется домашнего тепла, а времени — в обрез. Оно подходит и для сладкого, и для сытного, хранится хорошо, а на вкус — как в детстве. Сковородка, мука, немного терпения — и на столе уже гора ароматных пирожков, от которых родных за уши не оттащишь, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Согрел курятник за 200 рублей — и яйца снова пошли как летом: сосед подсказал хитрость, от которой теперь тепло даже без печки 
• Почему кошка ходит за хозяином по пятам: мифы, повадки и немного кошачьей логики 
• Лучший грибной салат на Новый год Огненной Лошади 2026 — рецепт, который уходит со стола даже первее оливье и мимозы