Добавьте ложку этого продукты — и блины будут мягкие, как облако, с тонкой кислинкой: бабушка точно похвалила бы

Когда обычные блины получаются сухими или жестковатыми, опытные хозяйки достают из холодильника бутылку ряженки. Именно она делает тесто воздушным, а вкус — бархатистым, с лёгкой кислинкой, будто из русской печи.

Почему ряженка работает

Всё дело в её природной кислоте и жирности. При добавлении в тесто ряженка взаимодействует с содой, создавая лёгкие пузырьки — будущие «дышашие» поры блина. От этого структура становится мягкой, а края — золотистыми и нежно хрустящими.

Кроме того, ряженка придаёт тесту тот самый сливочный оттенок вкуса, который не повторить на обычном молоке или кефире. Даже без масла блин получается ароматным, как будто его смазали топлёным сливочным.

Простая основа для идеального теста

Чтобы блины получились ровными, тонкими и не рвались, важно соблюдать баланс ингредиентов.

В глубокой миске взбивают два яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Масса должна стать однородной и слегка пенистой — это придаст лёгкость.

Далее вливают 400 мл ряженки комнатной температуры, тщательно перемешивают и вводят чайную ложку соды. После этого постепенно добавляют муку — до консистенции жидкой сметаны.

Если тесто кажется густым, его можно разбавить несколькими ложками тёплой воды. Перед жаркой желательно дать массе постоять 10–15 минут — за это время пузырьки углекислоты распределятся равномерно.

Маленькие хитрости жарки

Сковороду нужно раскалить и смазать тонким слоем масла только перед первой порцией. Для равномерного цвета блина важно наливать тесто на центр и сразу вращать сковороду круговыми движениями.

Когда края начнут подрумяниваться, а поверхность перестанет быть жидкой — пора переворачивать. Вторую сторону жарят чуть меньше, чтобы сохранить мягкость.

Готовые блины лучше складывать стопкой под крышку — так они «доходят» и остаются тёплыми и пластичными.

Универсальное блюдо

Блины на ряженке хороши сами по себе — ароматные, нежные, с лёгким молочным послевкусием. Их можно подавать с мёдом, сметаной или ягодами, а можно завернуть в них творог, грибы или мясо — всё зависит от настроения.

Этот простой приём — замена молока на ряженку — меняет вкус знакомого блюда до неузнаваемости. И тем, кто хоть раз попробует такие блины, уже не захочется возвращаться к старым рецептам, пишет источник.

Читайте также: 

• Забудьте про дорогие сливки: этот сметанный крем делается за 15 минут и тает на языке - вкуснее пломбира из СССР 
• На сколько можно оставить кошку одну в квартире: проверила на своём — теперь уезжаю спокойно и без чувства вины 
• Эти 3 простые вещи во внешности делают из женщины "бабушку": правдивые мысли для тех, кому за 50