Забудьте про дорогие сливки: этот сметанный крем делается за 15 минут и тает на языке - вкуснее пломбира из СССР

Крем из сметаны, который напоминает пломбир, стал любимцем у тех, кто любит домашние десерты без суеты и лишних затрат. Он лёгкий, сливочный, без грамма дорогих ингредиентов, а вкус — как у мороженого из детства. Такой крем подходит и для торта, и как самостоятельный десерт к чаю.

Крем на сметане: вкус детства без сливок

Главная прелесть этого рецепта в том, что он делается из простых продуктов, которые всегда под рукой.
Понадобится:

— 500 г сметаны жирностью около 20%;
— 2 яйца;
— 3 ст. ложки кукурузного крахмала (или 2 ложки картофельного, если нет под рукой);
— 180 г сахара;
— 1 пакетик ванилина;
— 220 г сливочного масла.

Секрет успеха — не спешить и тщательно перемешивать каждый этап. Яйца растираются с сахаром, ванилином и крахмалом до гладкости, затем вводится сметана. Смесь прогревается на водяной бане при постоянном помешивании — до лёгкого загустения. Главное — не довести до кипения, чтобы крем не свернулся.

Когда масса станет густой, её снимают с огня и полностью остужают. Лучше всего поставить миску в холодную воду и иногда перемешивать — процесс пойдёт быстрее.

Как добиться идеальной текстуры

Масло нужно заранее размягчить — оно должно быть мягким, но не растаявшим. Его взбивают миксером до пышности, а затем постепенно добавляют сметанную основу — по две ложки за раз. После каждого добавления всё снова взбивается до гладкости.

Так крем получается шелковистым и воздушным, без крупинок и лишней жирности. Холодный по консистенции он плотный, легко держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Если же использовать его для прослойки, лучше дать ему постоять при комнатной температуре — так он становится более мягким и податливым.

Идеи для вкусовых вариаций

Этот базовый крем легко превращается в новый десерт. Добавьте немного цедры апельсина — и появится тонкий цитрусовый аромат. Любители шоколада могут вмешать ложку какао, а если хочется свежести — немного лимонного сока или мёда.

Хранится крем в холодильнике до трёх дней. Он не теряет вкуса и структуры, поэтому его удобно готовить заранее — например, вечером перед праздником.

Такой сметанный крем — спасение для тех, кто не любит стоять у плиты часами. Всего полчаса — и готов универсальный вариант для домашних сладостей. Простая еда, которая пахнет теплом и уютом, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".