Домашний мясной рулет из свиной рульки: простой и экономичный аналог колбасы

Вместо покупной колбасы многие ищут более натуральную и доступную альтернативу — и одна из таких возможностей — домашний мясной рулет из свиной рульки.

Этот рецепт не требует специального оборудования, подходит даже для тех, кто не имеет мясорубки или вакуумной упаковки, а готовится всего из нескольких доступных ингредиентов. Результат — плотный, ароматный и насыщенный продукт, который можно нарезать ломтиками и подавать как закуску, в бутербродах или как часть семейного обеда.

Для приготовления берётся свиная рулька весом около 1,3 килограмма. Её тщательно промывают под проточной водой, затем помещают в кастрюлю с 2,5 литрами воды. В бульон добавляют соль (примерно одна столовая ложка с горкой на килограмм мяса), одну луковицу, одну морковь, три лавровых листа, пять горошин душистого перца и немного молотого чёрного перца по вкусу. Мясо варят на медленном огне — в обычной кастрюле это занимает около двух часов, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. При использовании скороварки процесс сокращается до 50 минут. Получившийся бульон можно использовать для супов или соусов — его рекомендуется охладить и заморозить для последующего применения.

После варки рульку извлекают, дают остыть до комфортной температуры, затем аккуратно удаляют кость, оставляя только мягкое мясо. Его распределяют на пищевой плёнке, слегка подсаливают, сверху наносят пропущенный через пресс чеснок (3–4 зубчика) и одну столовую ложку горчицы — по желанию количество можно регулировать. Затем массу плотно сворачивают в рулет, заворачивают в плёнку и отправляют в холодильник на несколько часов — пока она не застынет и не примет форму, удобную для нарезки.

Готовый рулет сохраняет натуральный вкус мяса, не содержит консервантов, нитратов или добавленных жиров, характерных для многих магазинных колбасных изделий. Он легко нарезается, хорошо держит форму и отлично сочетается с хлебом, овощами или маринованными продуктами. Стоимость ингредиентов на весь объём — значительно ниже цены аналогичного колбасного изделия в магазине, а качество и контроль над составом делают этот рецепт привлекательным для тех, кто ценит простоту, натуральность и практичность в домашней кухне.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• 5 минут — и зимние сапоги перестали скользить: жена сказала, что это лучший мой подарок ей: ловите лайфхак
• Виниловые обои выкинула на помойку: уже много лет клею другой долговечный материал — актуальный тренд у дизайнеров
• Второй комплект колёс: рациональная инвестиция или излишняя трата?
• Как мариновать капусту с перцем на зиму: рецепт без стерилизации и три ключевые хитрости
• Замена соли: как снизить потребление натрия, не жертвуя вкусом