Топ-3 соуса для гриля: как дополнить мясо на мангале яркими вкусами

В разгар дачного и пикникового сезона особенно актуальны простые, но выразительные соусы, которые подчеркнут вкус мяса, сосисок, колбасок или купат, приготовленных на гриле.

Представленные ниже три рецепта отличаются разнообразием ингредиентов и подходят как для повседневных посиделок у мангала, так и для праздничного застолья на свежем воздухе.

Первый соус основан на греческом йогурте и сочетает в себе свежесть огурца, аромат мяты и лёгкую пряность зиры. Для его приготовления смешивают 140 г йогурта, столовую ложку майонеза, столовую ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу. Добавляют мелко нарезанный небольшой огурец, половину зубчика чеснока, измельчённые листья мяты и щепотку молотой зиры. После тщательного перемешивания соусу дают настояться 10–15 минут, чтобы вкусы гармонично соединились.

Второй вариант предлагает более насыщенное и орехово-пряное сочетание. В его основе — измельчённые ядра пяти грецких орехов, к которым добавляют половину зубчика чеснока, столовую ложку мёда, столовую ложку вустерского соуса, столько же дижонской горчицы и две столовые ложки греческого йогурта. Смесь солят и перчат по вкусу, дополняют мелко нарезанным зелёным луком и оставляют на 10–15 минут для настаивания. Такой соус придаёт мясу глубину вкуса и лёгкую сладковато-острую нотку.

Третий рецепт — пикантный соус из запечённого баклажана — отличается особенно ярким и необычным вкусом. Один баклажан запекают до мягкости, очищают от кожицы и мелко нарезают мякоть. К ней добавляют две столовые ложки соуса терияки, столовую ложку кунжутной пасты, столовую ложку майонеза, мелко нарезанную мяту и кинзу, натёртое яблоко без кожуры и цедру половинки лайма. Завершают композицию столовая ложка оливкового масла и несколько капель острого соуса табаско по вкусу. После перемешивания соус готов к подаче и отлично сочетается с любыми изделиями гриля.

Все три соуса легко готовятся в домашних условиях и не требуют сложных ингредиентов. Их можно заранее приготовить и взять с собой на пикник или подать прямо у мангала. Каждый из них раскрывает вкус жареного мяса по-своему — от свежего и лёгкого до насыщенного и пряного, делая трапезу на открытом воздухе ещё более разнообразной и запоминающейся.

По материалам Дзен-канала "Шеф-повар Василий Емельяненко".

Читайте также:

• Почему зазор между платформой и вагоном на железной дороге больше, чем в метро
• Почему россияне выбирают Турцию: сочетание сервиса, разнообразия и доступности
• Всего 1 простая фраза, а денег — полные карманы: что нужно говорить перед выходом из дома для богатства
• В октябре зажигаю лавровый лист у себя в квартире - далеко не все знают, для чего это нужно сделать
• Умные продавцы всегда покупают в магазине только такие яйца - запоминайте 2 признака