Как разварить горох за 10 минут без долгого замачивания и соды: совет повара-технолога
- 13 октября 15:45
- Екатерина Адамова
Варить горох можно гораздо быстрее, не прибегая к длительному замачиванию и добавлению соды. Повар-технолог Анжелика Плеханова делится проверенным способом, который помогает приготовить горох всего за 10 минут.
Особенности правильной варки гороха
Для начала важно использовать минимум воды – так, чтобы она покрывала горох не более чем на три сантиметра. Кастрюля должна иметь толстые стенки, чтобы равномерно удерживать нужную температуру и не допускать бурного кипения.
После того как вода закипит, ее сливают, а горох промывают. Затем процессы повторяют дважды: заливают чистой холодной водой и доводят до кипения, каждый раз избавляясь от пены и мучнистого осадка. Это помогает ускорить варку и улучшить вкус.
Тонкости метода — контрастные температуры и измельчение
Кроме промывания, каждый 5 минут в кастрюлю нужно подливать половину чашки ледяной воды. Такой резкий перепад температур способствует быстрому размягчению гороха. Перед варкой стоит немного размять горох толкушкой для пюре — это дополнительно ускорит процесс.
В итоге, сочетание тщательного промывания, температурных перепадов и первичной обработки позволяет сварить рассыпчатый и мягкий горох менее чем за четверть часа.
Дополнительный секрет от хозяйки
Некоторые повара рекомендуют добавить в воду небольшой кусочек сливочного масла. Оно создает тонкую пленку, которая помогает сохранить внутреннюю температуру и делает варку еще быстрее.
Читайте также:
- Вкуснее голубцов в 100 раз: беру капусту и рис, готовлю быстрый ужин для всей семьи. Проще не бывает
- Сделал 3 надреза на старой яблоне осенью. Урожай увеличился с 20 до 80 кг, а 2 болезни исчезли без химии - учитесь
- 5 шагов, которые обязательны для винограда в октябре: гроздья будете вывозить тачками