Этот суп самая старая в мире семья ела каждый день, прожив суммарно 800 лет: запишите рецепт долголетия

Секреты долголетия самой древней семьи мира, девяти братьев и сестёр Мелис из отдалённой деревни на Сардинии, привлекают внимание исследователей и ценителей здорового питания.

Общий возраст семьи превышает 800 лет, и одним из основных факторов их долголетия считается простой, но питательный суп, который они ежедневно подавали к столу. Этот рецепт приобрёл известность среди регионов «Голубых зон» — мест с максимальной концентрацией долгожителей.

Состав и особенности традиционного супа

Основой рецепта служат доступные сезонные овощи и богатые белком бобовые, которые обеспечивают насыщение и полезные вещества. Особым компонентом является сардинская паста — фрегула, придающая блюду неповторимый вкус и текстуру. В ингредиентах сочетаются разнообразные овощи, пряности и бобовые, играющие важную роль в поддержании здоровья.

Ингредиенты для супа долголетия:

• 1/2 стакана сушёных очищенных бобов
• 1/2 стакана сушёной фасоли (замена — любая рябая фасоль)
• 1/3 стакана сушёного нута
• 7 столовых ложек оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 чайные ложки измельчённого чеснока
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку (400 г)
• 3 картофелины, нарезанные кубиками
• 1,5 стакана нарезанного фенхеля
• 1/4 стакана свежей петрушки
• Несколько веточек свежего базилика
• 2/3 стакана фрегулы (сардинская мелкая паста, заменитель — птитим, орзо или иные макароны мелкой формы)
• 1/2 чайной ложки соли и чёрного перца по вкусу
• 1/4 стакана тертого сыра Пекорино Романо или пармезана

Пошаговый способ приготовления

Сухие бобы, фасоль и нут предварительно замачивают на ночь в большом количестве воды. Далее зерна тщательно промывают и откидывают на дуршлаг. В большой кастрюле разогревают три ложки оливкового масла и обжаривают лук с морковью и сельдереем, помешивая, около пяти минут. Затем добавляют чеснок и готовят ещё минуту.

После этого запускают в кастрюлю томаты, картофель, фенхель, петрушку, базилик и замоченные бобовые. Заливают водой так, чтобы покрыть овощи на 2-3 сантиметра. Доводят до кипения, после чего убавляют огонь до минимума и варят суп без крышки от часа до полутора, пока бобовые полностью не размягчатся. При необходимости подливают воду.

Когда бобовые полностью готовы, добавляют сардинскую пасту, соль и перец. Варят до готовности пасты около десяти минут. Перед подачей в каждую тарелку кладут ложку оливкового масла и посыпают тёртым сыром.

Дополнительные советы и вариации

Для разнообразия в суп часто включают другие сезонные овощи: капусту, цветную капусту, брокколи или кабачки. Такая свежесть и разнообразие помогают сохранить вкус и повысить питательность блюда.

Эта простая и богатая витаминами и микроэлементами еда является ключом к долголетию самой известной семьи мира, доказывая, что питаться полезно — значит жить дольше и лучше, пишет Daily Express.

Читайте также: 

• Вкуснее голубцов в 100 раз: беру капусту и рис, готовлю быстрый ужин для всей семьи. Проще не бывает 
• Сделал 3 надреза на старой яблоне осенью. Урожай увеличился с 20 до 80 кг, а 2 болезни исчезли без химии - учитесь  
• 5 шагов, которые обязательны для винограда в октябре: гроздья будете вывозить тачками