1 стакан в фарш — и котлеты будут таять во рту, как сливочное масло. Получатся нежными и сочными, родные запищат от восторга

Котлеты часто становятся сухими из-за того, что при жарке влага из мяса испаряется, оставляя блюдо менее сочным и аппетитным. Чтобы избежать этого неприятного эффекта, опытные повара предлагают необычный, но очень простой способ — добавлять в мясной фарш лёд.

Зачем нужен лёд в фарше?

Во время готовки вода из мяса быстро испаряется, что приводит к потере мягкости и сочности котлет. Добавление ледяной крошки помогает сохранить влагу внутри, так как лёд постепенно тает и равномерно увлажняет фарш. Это предотвращает пересушивание готового блюда и делает текстуру котлет нежной и ровной.

Как правильно добавить лёд в фарш?

Для начала лёд измельчают до состояния мелкой крошки. Затем стакан этого льда смешивают с остальными ингредиентами фарша — луком, специями и мясом. Важно тщательно перемешать массу, чтобы лед равномерно распределился по всему объему. После этого фарш стоит оставить в холодильнике на некоторое время, чтобы позволить воде из льда лучше впитаться и сделать фарш однородным и мягким.

Важные тонкости в приготовлении

• При формировании котлет нужно избегать складок и швов на поверхности, через которые может вытекать сок.
• Формировать котлеты лучше аккуратно, сохраняя целостность и равномерную толщину по всему изделию.
• Хранить фарш с добавленным льдом рекомендуется в холоде, чтобы сохранить свежесть и сочность.

Результаты эксперимента

Использование ледяной крошки в фарше для котлет позволяет достичь долгожданной сочности даже после обжаривания. Этот нехитрый приём помогает сохранить мясо мягким и нежным, делая каждую котлету настоящим наслаждением. Простота метода и его эффективность сделали его популярным среди кулинаров, желающих радовать близких вкусными и сочными блюдами, пишет Stavropol.media.

Читайте также: 

• Вкуснее голубцов в 100 раз: беру капусту и рис, готовлю быстрый ужин для всей семьи. Проще не бывает 
• Сделал 3 надреза на старой яблоне осенью. Урожай увеличился с 20 до 80 кг, а 2 болезни исчезли без химии - учитесь  
• 5 шагов, которые обязательны для винограда в октябре: гроздья будете вывозить тачками