Я больше не варю свеклу, готовлю ее без капли воды, и она выходит слаще, без запаха и грязной посуды

• Еда
• Новости России
• Продукты

• 11 октября 2025
• Екатерина Адамова

Шедеврум

Многие до сих пор варят свеклу по старинке — в большой кастрюле, с бурлящей водой и стойким запахом, который потом долго не выветривается. Но есть способ проще и чище. Без воды, без грязных плит и без потери вкуса.

Почему варка свекле только вредит

Во время обычного кипячения вода буквально вымывает из свеклы всё полезное — сахара, витамины и насыщенный цвет. Овощ теряет и вкус, и аромат, а сам становится водянистым. Гораздо лучше готовить его иначе — запекать. Это не только экономит время, но и даёт совсем другой результат: яркий цвет, сладость и сочную текстуру.

Запекание в фольге решает сразу несколько проблем.

• Без запаха. Свекла готовится в собственном соку, не оставляя на кухне ни следа.

• Без лишней посуды. Достаточно противня и фольги.

• Без потери пользы. Все витамины остаются внутри, а не уходят в воду.

Как запечь свеклу правильно

1. Хорошо вымыть корнеплоды щёткой, но не очищать кожуру — она удерживает сок и аромат.
2. Обсушить и слегка смазать растительным маслом.
3. Завернуть каждую свеклу в 2–3 слоя фольги, блестящей стороной внутрь. Получатся плотные «пакеты».
4. Разогреть духовку до 200 °C и выложить свеклу на противень. Средняя готовится около часа, крупная — полтора.
5. Проверить мягкость ножом или шпажкой — если входит легко, значит готова.
6. Остудить, не разворачивая — тогда кожура отойдёт сама, а мякоть останется плотной и сочной.

Несколько полезных советов

– Берите свеклу одинакового размера — тогда она запечётся равномерно.
– Для аромата можно добавить к каждому овощу веточку розмарина или немного соли.
– Готовую свеклу удобно хранить в холодильнике 3–4 дня — в контейнере под крышкой.
– Если включаете духовку для выпечки, добавьте туда пару завернутых в фольгу свекол — экономно и без лишней суеты.

После такого способа свекла перестаёт быть просто ингредиентом для салата — она становится отдельным блюдом: сладкой, мягкой, насыщенной. И самое приятное — кухня остаётся чистой, а времени тратится вдвое меньше, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: такую ошибку совершают даже опытные повара 
• Работница птицефабрики дала 3 совета, как дома избавиться от химии в курином мясе 
• Пластиковая стяжка навсегда? Нашел способ, который не знают даже монтажники. Расстегивается за секунду