Малосольная селёдка в банке — в магазин больше не хожу. Лучший рецепт быстрого приготовления

Селёдка — рыба простая, но к ней у россиян особое отношение. Для одних это закуска под рюмку, для других — обязательная гостья на новогоднем столе. И всё чаще хозяйки перестают покупать готовую, предпочитая солить дома. Причина проста: домашняя получается мягче, ароматнее и без излишней соли.

Почему стоит солить селёдку дома

Сельдь богата омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают работу сердца и сосудов. В ней много белка и витамина D — особенно ценного в осенне-зимний сезон, когда не хватает солнца. А ещё эта рыба недорогая: килограмм замороженной стоит около 160 рублей, а из двух штук выходит целая банка вкуснейшей малосольной селёдки.

Домашняя засолка — дело получаса. В магазине рыбу часто пересаливают, добавляют уксус и ароматизаторы, из-за чего теряется вкус. А дома можно добиться идеального баланса — сочной текстуры и лёгкой пряности, без горечи и лишней соли.

Как готовится идеальная малосольная селёдка

Для приготовления понадобится:

• 2 замороженные сельди,
• 1 литр воды,
• 3 ст. ложки соли,
• 1,5 ст. ложки сахара,
• 2 лавровых листа,
• ½ ч. ложки молотого чёрного перца,
• 2 горошины душистого перца.

Рыбу нужно разморозить, удалить голову, хвост и плавники. Затем приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль, сахар и специи, прокипятить пару минут и остудить.

Когда рассол остынет, рыбу кладут в банку или стеклянную форму и заливают жидкостью так, чтобы она полностью покрыла куски. Первые час-два рыба стоит при комнатной температуре, потом отправляется в холодильник на сутки. Уже на следующий день селёдка готова — мягкая, в меру солёная и с приятным ароматом лавра и перца.

Подавать её лучше всего с ломтиком чёрного хлеба и колечками лука. При желании можно добавить немного подсолнечного масла — оно подчеркнёт вкус и придаст блеск.

Маленький секрет вкуса

Если хочется, чтобы рыба стала чуть плотнее, её можно подержать в рассоле не сутки, а двое. А чтобы оттенить вкус, в рассол добавляют несколько долек лимона или щепотку кориандра. Такой способ делают даже шеф-повара, когда хотят сохранить натуральный вкус рыбы.

Домашняя селёдка хранится в холодильнике до недели, не теряя свежести. И после того как попробуешь такую, к магазинной возвращаться уже не хочется — слишком уж разный вкус, пишет автор Дзен-канала "Блогерство на пенсии".

Читайте также: 

• Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: такую ошибку совершают даже опытные повара 
• Работница птицефабрики дала 3 совета, как дома избавиться от химии в курином мясе 
• Пластиковая стяжка навсегда? Нашел способ, который не знают даже монтажники. Расстегивается за секунду