Необычный, но простой грибной суп с курицей и домашними галушками: вкусно и бюджетно

Существует множество способов приготовить сытный и ароматный суп, но один из самых экономичных и при этом насыщенных по вкусу — сочетание куриного бульона, сушеных грибов и домашних галушек.

Такое блюдо получается одновременно лёгким и питательным, а его приготовление не требует дорогих ингредиентов или сложных кулинарных навыков.

Основу супа составляет бульон, для которого достаточно одного крупного куриного бедра. Его заливают 2,5 литрами воды и варят на медленном огне около 40 минут, периодически снимая пену. Такой подход обеспечивает прозрачность и чистый вкус бульона. После варки мясо вынимают, остужают и разбирают на кусочки, которые позже возвращают в суп.

Пока варится бульон, подготавливают остальные компоненты. Картофель нарезают мелкими кубиками и добавляют в кипящую жидкость, слегка подсаливая. Параллельно замачивают сушеные грибы — предпочтительно белые — в горячей воде, обычно на несколько часов или на ночь. После набухания их нарезают на небольшие кусочки и отправляют в суп вместе с картофелем, чтобы грибной аромат равномерно распределился по всему блюду.

Отдельно готовят зажарку: мелко нарезанный репчатый лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют тёртую или нарезанную кубиками морковь и продолжают готовить ещё 5 минут. Эту смесь вводят в суп после того, как картофель станет мягким.

Особую изюминку блюду придают домашние галушки. Для их приготовления взбивают одно яйцо, добавляют соль и постепенно всыпают муку — обычно хватает двух столовых ложек, но количество может варьироваться в зависимости от размера яйца. Тесто должно получиться густым, слегка липким, но достаточно плотным, чтобы его можно было зачерпывать чайной ложкой. Небольшие порции теста аккуратно опускают прямо в кипящий суп. В процессе варки галушки увеличиваются в объёме, поэтому брать их следует совсем понемногу. В отличие от макарон, они получаются особенно нежными и хорошо впитывают вкус бульона.

В завершение суп приправляют по вкусу. В классическом варианте достаточно чёрного перца горошком и универсальной приправы, но можно использовать и другие специи в зависимости от предпочтений. Готовое блюдо отличается насыщенным грибным ароматом, мягкостью куриного мяса и приятной текстурой домашних галушек. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов, суп получается настолько вкусным, что его хочется готовить снова и снова.

По материалам Дзен-канала "oliv'едка | Душевные рецепты".

Читайте также:

• 3 дела с клубникой в октябре, которые гарантируют, что кусты не вымерзнут даже в бесснежную зиму
• Хозяйственное мыло – универсальное средство, о всех функциях которого мало кто знает
• А вместо шубы — салат с селедкой: простой, но незаменимый праздничный рецепт
• Заморозка из «Чижика»: Том ям с креветками, борщ и солянка. Стоят ли эти полуфабрикаты своих денег
• На моих "пяти волосинках" делаю нереальный объём. Секрет — 2 движения у корней