"Невероятная закуска к любому столу": как превратить простые помидоры в яркое блюдо за пару часов

Из самых обычных, даже недорогих и водянистых помидоров можно приготовить насыщенную и ароматную закуску, которая не является ни салатом, ни заготовкой на зиму.

Блюдо готовится за считанные минуты, а уже через пару часов маринования приобретает настолько выразительный вкус, что многие, попробовав его впервые, сразу просят рецепт.

Для приготовления используются спелые, но не обязательно элитные помидоры — подойдут даже мелкие экземпляры из остатков на прилавке. Их разрезают на крупные дольки, стараясь не измельчать, и помещают в глубокую миску. Затем добавляют свежую зелень: петрушку и укроп. Её берут щедро — именно зелень играет важную роль в раскрытии вкуса, хотя конечный результат всё же не относится к категории салатов.

К овощам добавляют лук, предпочтительно красный, нарезанный полукольцами. Несмотря на более высокую стоимость, его требуется немного, поэтому использование этого сорта вполне оправдано. Для остроты включают свежий перец чили: семена удаляют, а сам перец мелко шинкуют. Количество регулируют по вкусу, учитывая индивидуальную остроту конкретного плода.

Отдельно готовят маринад. В небольшой ёмкости смешивают растительное масло и уксус — предпочтительно яблочный 6%-ный, который придаёт более мягкий и интересный вкус. При использовании столового 9%-ного уксуса его объём уменьшают примерно в полтора раза. К жидким ингредиентам добавляют сахар, соль, сладкую паприку, молотый кориандр и свежевыдавленный чеснок. Получившийся маринад не только подходит для этой закуски, но и может использоваться в других блюдах.

Готовую заправку выливают к помидорам и аккуратно перемешивают, чтобы не повредить дольки. После этого миску накрывают пищевой плёнкой и оставляют при комнатной температуре на 2–3 часа. В процессе маринования рекомендуется один раз аккуратно перемешать содержимое для равномерного распределения вкуса.

По истечении времени закуска готова к подаче. Несмотря на скромные исходные ингредиенты, результат получается насыщенным, ароматным и неожиданно изысканным. Блюдо занимает промежуточное положение между свежим салатом и маринованными овощами: его не нужно есть сразу, но и ждать неделями, как при засолке, тоже не требуется.

Ингредиенты:
Помидоры — 500 г
Петрушка и укроп — по ½ пучка
Лук репчатый (предпочтительно красный) — 80 г
Перец чили — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. с горкой
Соль — 1 ст. л. без горки
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• 3 дела с клубникой в октябре, которые гарантируют, что кусты не вымерзнут даже в бесснежную зиму
• Хозяйственное мыло – универсальное средство, о всех функциях которого мало кто знает
• А вместо шубы — салат с селедкой: простой, но незаменимый праздничный рецепт
• Заморозка из «Чижика»: Том ям с креветками, борщ и солянка. Стоят ли эти полуфабрикаты своих денег
• На моих "пяти волосинках" делаю нереальный объём. Секрет — 2 движения у корней