«Особый» картофель для жарки — развод или правда: чем закончился мой эксперимент

Покупатели всё чаще сталкиваются на полках супермаркетов с картофелем, разделённым по назначениям: «для жарки», «для пюре», «для салатов».

Стоит такой продукт заметно дороже, а упаковка обещает идеальный результат — хрустящие дольки или нежную текстуру. Кажется, что разница очевидна. Но действительно ли стоит переплачивать за такую «специализацию»?

Проверка на практике

Чтобы понять, насколько эти обещания оправданы, достаточно небольшого эксперимента. Один и тот же способ приготовления, разная картошка — с надписью «для жарки» и обычная, без маркировки. Результат оказался одинаковым: обе партии подрумянились, сохранили форму и хруст. Та же история повторилась с картофелем «для варки»: вкус и консистенция не отличались от привычных сортов.

Вывод напрашивается сам собой — никакого чуда не происходит. «Особый» картофель оказался тем же самым, только упакованным красивее и оценённым выше.

Что действительно влияет на вкус

Разница между сортами картофеля действительно существует, но не в той степени, как это подаётся на этикетке. Всё сводится к содержанию крахмала.

• сорта с высоким содержанием крахмала (как правило, рыхлые клубни) лучше подходят для пюре и запеканок;

• средне-крахмалистые универсальны — хороши и для жарки, и для варки;

• низкокрахмалистые сорта плотные, поэтому не развариваются и подходят для салатов.

Однако в реальной продаже чаще всего лежит смешанный картофель, не проходящий строгую сортировку. Поэтому эффект «специализации» оказывается иллюзией — результат зависит больше от способа приготовления и свежести продукта, чем от надписи на упаковке.

Умный маркетинг или удобство для покупателя

Продавцы отлично знают, что покупатель охотнее заплатит больше, если почувствует уверенность в результате. Так и появляются «картофель для жарки» или «для пюре». По сути, это подсказка для тех, кто не хочет разбираться в сортах и предпочитает довериться обещаниям производителя.

Тем не менее переплата за такую уверенность не оправдана. Достаточно выбирать плотные, не сморщенные клубни без зелёных пятен и тёмных вкраплений. Тогда даже самая обычная картошка даст тот же результат, что и «особая».

Итог

Маркировка «для жарки» или «для варки» — не гарантия качества, а инструмент продаж. Настоящий вкус и хруст определяются не этикеткой, а свежестью продукта, температурой масла и временем приготовления, пишет автор Дзен-канала "Бунбич".

Читайте также: 

• Можно ли сидеть на нижней полке с билетом на верхнюю? Правила РЖД, которые лучше знать до поездки 
• Заморозка из «Чижика»: Том ям с креветками, борщ и солянка. Стоят ли эти полуфабрикаты своих денег 
• Как правильно закрашивать седину: 5 ошибок, из-за которых краска не держится