Перцы, которые готовлю только я: рецепт, которого вы не найдете в кулинарных книгах
- 8 октября 2025
- Екатерина Адамова
Эта закуска редко появляется на домашних столах, хотя заслуживает особого внимания. Небольшие сладкие перцы с нежной начинкой и лёгкой остринкой идеально подходят и для праздничного ужина, и как пикантное дополнение к мясным блюдам.
Приготовить их несложно, а результат превосходит магазинные аналоги и по вкусу, и по цене.
Что понадобится
Ингредиенты:
- мини-перцы — 10–12 шт.;
- вода — 300 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- жгучий перец — небольшой кусочек (по вкусу);
- веточки петрушки;
- творожный сыр — 150 г;
- укроп — небольшой пучок.
Как готовить
Сначала готовится маринад. Воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар, размешивают до полного растворения. Затем кладут нарезанный чеснок, кусочки острого перца и петрушку. После этого вливают уксус и масло, выключают огонь и дают маринаду немного остыть.
Пока он настоится, перцы нужно подготовить. Их бланшируют в кипятке 3–4 минуты — до лёгкой мягкости. Затем откидывают на дуршлаг и охлаждают под струёй холодной воды. После этого у каждого перца срезают хвостик и аккуратно вычищают сердцевину.
Начинка проста: творожный сыр смешивают с мелко нарезанным укропом. Полученной массой плотно заполняют подготовленные перцы.
Затем овощи укладывают в невысокую ёмкость с крышкой и заливают остывшим маринадом. После этого посуду убирают в холодильник минимум на 10–12 часов. За это время перцы успевают пропитаться ароматом и становятся по-настоящему деликатесными.
Несколько советов
Чтобы вкус был сбалансированным, важно не передерживать перцы при бланшировке — они должны оставаться упругими. Для начинки подойдёт любой мягкий сыр — сливочный, с зеленью или даже с лёгким чесночным ароматом.
Хранить готовую закуску можно до пяти дней в холодильнике. Лучше подавать охлаждённой — так вкус маринада раскрывается полностью, пишет автор Дзен-канала "Просто с Марией".
Читайте также: