Домашняя селедка против магазинной: рецепт, после которого вы больше никогда не купите пересоленную рыбу

Солёная селёдка — одно из самых простых и народных блюд, без которого трудно представить домашний ужин. Но магазинный вариант часто разочаровывает: пересол, уксус, сомнительный запах или кусочки рыбы, которые крошатся под вилкой. Между тем приготовить идеальную селёдку дома проще, чем кажется.

Что понадобится

Для вкусной, ароматной и умеренно солёной рыбы нужны только свежие продукты и немного терпения.

Ингредиенты:

• 2 свежие или размороженные сельди;
• 1 литр холодной кипячёной воды;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• 6–8 горошин чёрного перца;
• 3–4 горошины душистого перца;
• немного сушёного укропа;
• щепотка молотого кориандра (по желанию).

Как готовить

Рыбу лучше размораживать медленно — на нижней полке холодильника. Резкие перепады температуры портят текстуру и делают мясо рыхлым. После разморозки тушки нужно почистить, удалить внутренности и тщательно промыть.

Затем рыбу разделывают на филе и нарезают кусочками по 4–5 сантиметров — так она лучше пропитается.

Теперь рассол. Воду соединяют с солью и сахаром, добавляют специи и доводят до кипения. Когда жидкость полностью остынет, ею заливают кусочки рыбы так, чтобы они были полностью покрыты. Первые пару часов селёдку можно подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки.

После маринования рассол сливают, кусочки промокают бумажным полотенцем и подают к столу.

Как подать

Домашнюю селёдку лучше подавать с горячей картошкой, колечками лука и зеленью. По вкусу можно сбрызнуть маслом и добавить немного лимонного сока.

Такой вариант получается более нежным, чем магазинный, а соль и пряности можно регулировать под себя, пишет автор Дзен-канала "Охотник на еду.".

Читайте также: 

• Можно ли сидеть на нижней полке с билетом на верхнюю? Правила РЖД, которые лучше знать до поездки 
• Заморозка из «Чижика»: Том ям с креветками, борщ и солянка. Стоят ли эти полуфабрикаты своих денег 
• Как правильно закрашивать седину: 5 ошибок, из-за которых краска не держится