Грибы собирали неправильно с детства: червивые тоже берите – их легко очистить этим способом

Осень вступает в свои права, и для многих это значит одно — самое время навестить лес с корзиной. Но что, если главные правила «тихой охоты», передававшиеся из поколения в поколение, на самом деле лишь сокращают урожай и вредят лесу? Специалисты по микологии бьют тревогу: привычный метод сбора грибов оказался в корне неверным.

Срезать или выкручивать? Спор, который решен наукой

Пожалуй, самый ярый спор между грибниками — нужно ли срезать гриб ножом или же аккуратно выкручивать его из земли. Долгое время считалось, что срез сохраняет грибницу. Однако современные исследования показали обратное.

Оказывается, оставленный в земле «пенек» от срезанного гриба начинает гнить. Эта гниль распространяется на тончайшие нити мицелия, повреждая и ослабляя его. Грибница — это живой организм, и такая рана для него опасна. В то же время, при аккуратном выкручивании место, где рос гриб, быстро зарастает, а сама грибница не получает серьезных повреждений.

Главный лайфхак: не проходите мимо червивых грибов

Самое неожиданное открытие для многих любителей — это пересмотр отношения к червивым грибам. Сколько ценных боровиков и подберезовиков было оставлено в лесу из-за боязни испорченного вида!

Наличие червей — это естественно и говорит о том, что гриб съедобен и вкусен (ядовитые виды личинки обходят стороной). А избавиться от нежелательных «гостей» проще простого. Нужно всего лишь замочить собранный урожай в холодной соленой воде. На литр воды берут около столовой ложки соли. Всего через пару часов личинки всплывут на поверхность, а грибные пластинки или губка станут чистыми. После этого грибы достаточно промыть под проточной водой — и они готовы к приготовлению.

Экология прежде всего: как сохранить грибное место

Собирая грибы, важно помнить, что вы — гость в сложной экосистеме. Каждый ваш шаг влияет на будущее грибного места.

• Аккуратно прикройте лунку. После того как вы выкрутили гриб, не поленитесь слегка присыпать образовавшуюся ямку лесной подстилкой — хвоей или листвой. Это защитит оголенную грибницу от пересыхания.

• Не топчитесь вокруг. Грибница может простираться на десятки метров под землей. Беспорядочное хождение в одном месте уплотняет почву, перекрывая доступ кислорода к мицелию.

• Собирайте разумно. Не берите совсем молодые или, наоборот, старые перезрелые грибы. Первые еще не успели распространить споры для будущего урожая, а вторые уже бесполезны на кухне и являются рассадником насекомых.

Отказ от старых стереотипов не только сделает вашу грибную корзину тяжелее, но и поможет сохранить богатство наших лесов для следующих поколений. Оказывается, чтобы быть успешным грибником, нужно не только знать места, но и понимать природу.

Читайте также:

• 7 признаков, что грибы надо выбросить: как не отравиться съедобными грибами из-за плесени и разложения
• Варенье из слив без единой добавки: густое, как мед, и с насыщенным вкусом - только 2 ингредиента
• Что добавлять в дачный туалет, чтобы отходы растворялись и запаха не было: эффективные средства
• Сильнейший покровитель: люди, рожденные в эти числа находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Что нельзя запрещать кошке, чтобы не сделать ее несчастной