Борщ, после которого все другие кажутся компромиссом: раскрываю рецепт

Домашний борщ — символ уюта и вкуса, но большинство считает, что на его приготовление уходит полдня. Автор рецепта раскрывает хитрость, которая позволяет наслаждаться ароматным борщом всего за один час, а потом иметь готовые порции на несколько дней вперед.

Главная идея проста: овощи заранее подготавливаются и тушатся, затем раскладываются по банкам. Когда хочется борща, остается только сварить бульон и картофель, добавить овощную заготовку и через 15 минут подавать к столу.

Подготовка овощей

Для заготовки на 15 порций понадобятся:

• Свекла — 1,4 кг, натертая на крупной терке

• Морковь — 700 г, также натертая

• Лук репчатый — 700 г, мелко нарезанный

• Капуста белокочанная — 2 кг, нашинкованная соломкой

• Помидоры — 1,4 кг, прокрученные на мясорубке или в блендере

• Перец болгарский — 700 г, измельченный

Процесс приготовления заготовки

В кастрюле с толстым дном разогревают 200 мл растительного масла и обжаривают лук до прозрачности. Добавляют 260 г томатной пасты и обжаривают пару минут, чтобы паста раскрыла вкус.

К луку и пасте выкладывают морковь и свеклу, добавляют соль и 3 ст. л. сахара, перемешивают и тушат под крышкой 15 минут. Затем порциями добавляют капусту и вливают около литра воды, продолжают тушить 30 минут до мягкости овощей.

В конце добавляют 70 мл столового уксуса, тщательно перемешивают и снимают с огня. Горячую массу раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. Из этого объема выходит 15 пол-литровых банок заготовки.

Как быстро превратить заготовку в борщ

В кипящий бульон кладут нарезанный картофель, варят до готовности. Открывают банку с овощной заготовкой и выкладывают в кастрюлю. Добавляют лавровый лист, перец горошком, при желании чеснок и варят 2–3 минуты. Борщ настаивают 10 минут, после чего подают с густой сметаной и пампушками с чесноком.

Такой борщ получается ярким, ароматным и полностью домашним. Он позволяет экономить время и при этом наслаждаться настоящим вкусом. Эта заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто ценит комфорт и вкусную еду каждый день.

Читайте также:

• Этот рецепт картошки никогда не подводит: хрустящая снаружи, тающая внутри
• Яблочный пирог из лаваша за 15 минут: гениально просто и вкусно как в дорогой пекарне
• Закуска "под водочку": рецепт из газеты времен СССР - вкусно до безумия