Этот рецепт картошки никогда не подводит: хрустящая снаружи, тающая внутри

Запечённая картошка — вроде бы простое блюдо, но этот способ делает её совершенно особенной. Она всегда удаётся: снаружи золотистая и румяная, а внутри нежная и кремовая. Такая картошка не только вкусная, но и красивая, с рельефными боками, которые хочется рассматривать. Её приятно подать к мясу, рыбе, шашлыку или просто съесть как самостоятельный перекус.

Главный секрет — в подготовке. Картофель среднего размера тщательно моют, натирают щёткой и опускают именно в холодную воду. Варить нужно всего 3–4 минуты. Этот этап называют бланшированием: он не даёт картошке пересохнуть в духовке и помогает сделать её податливой для следующего шага.

После отваривания картошку нужно слегка расплющить. Сделать это можно чем угодно: ладонью, тарелкой или доской. Главное — успеть, пока клубни ещё тёплые. Если картофель слишком рассыпчатый и может развалиться, в воду для бланширования добавляют немного уксуса или лимонной кислоты — так он станет плотнее, но без лишней кислинки.

Следующий шаг — масло. Каждую картофелину обмакивают или смазывают растительным маслом с солью, перцем и любимыми специями. Чтобы корочка стала особенно хрустящей и румяной, можно воспользоваться хитростью: слегка присыпать картошку крахмалом или щепоткой сахара. Ещё один вариант — смазать майонезом, он тоже придаёт золотистый цвет и защищает картофель от сухости.

Затем остаётся разложить клубни на противень и запекать при 180 °С до готовности. Получается ароматная, аппетитная картошка, которая удивит не только вкусом, но и видом.

Такое блюдо всегда становится хитом на столе, а гости непременно спросят рецепт.

Читайте также:

• Яблочный пирог из лаваша за 15 минут: гениально просто и вкусно как в дорогой пекарне
• Закуска "под водочку": рецепт из газеты времен СССР - вкусно до безумия
• Драники - настоящие белорусские, какими они должны быть. 3 секрета идеального вкуса и корочки