Названы съедобные грибы, которые становятся ядовитыми в супе

С началом осени многие отправляются в лес за грибами. Но даже привычные и на первый взгляд безопасные виды могут преподнести неприятный сюрприз. Специалисты напоминают: не все съедобные грибы одинаково подходят для супов, и именно в горячих блюдах некоторые из них способны превращаться в опасный продукт.

Какие грибы не стоит класть прямо в суп

Особую осторожность требуют пластинчатые грибы. Грузди, волнушки, сыроежки, лисички и рыжики выделяют при варке горький сок. Он попадает в бульон и делает его не только неприятным на вкус, но и способным вызвать сбои в работе желудка. Поэтому такие грибы нельзя сразу класть в кастрюлю. Их сначала отваривают отдельно, затем обжаривают — только после этого добавляют в основное блюдо.

Весенние сморчки и строчки также не терпят спешки. В их мякоти содержатся природные токсины, которые разрушаются лишь при долгой тепловой обработке. Если опустить их в суп сырыми, результат может быть плачевным. Опытные грибники советуют обязательно проваривать такие дары леса отдельно, а уж потом использовать для подлив или заправки.

Как правильно хранить грибные заготовки

Даже проверенные заготовки со временем становятся опасными. Сушёные, маринованные или замороженные грибы теряют свои свойства: белок начинает разлагаться, появляется риск плесени. Употребление таких продуктов может закончиться аллергией или расстройством пищеварения. Поэтому важно следить за сроками хранения и не использовать старые запасы для супов.

Какие грибы безопасны для первых блюд

Для супов и щей лучше выбирать белые грибы, подосиновики, подберёзовики или свежие шампиньоны. Они не выделяют вредных соединений и сохраняют насыщенный вкус. Хорошо проявляют себя в бульоне опята и вешенки — они остаются упругими и ароматными даже после долгой варки.

Специалисты напоминают: собирать грибы нужно только в экологически чистых районах, вдали от промышленных зон и трасс. И главное — быть внимательными к «двойникам». Некоторые ядовитые виды внешне почти не отличаются от съедобных, и именно в этом заключается основная опасность тихой охоты, пишет Вечерняя Москва.

Читайте также: 

• Улица с названием из 10 слов и стих из одной буквы: 7 самых невероятных рекордов России 
• Кабачки по-корейски в банке: острая закуска, которая украсит любой зимний стол 
• Как вести себя с теми, кто вас не любит: гениальная еврейская мудрость 
• Купаты из «Светофора»: пес сказал «да», а жена сказала «нет»: на чьей стороне правда