Кабачки по-корейски в банке: острая закуска, которая украсит любой зимний стол
- 14 сентября 07:30
- Екатерина Адамова
Кабачки по-корейски давно заняли особое место среди домашних заготовок. Эта закуска одновременно простая и эффектная: острые нотки специй сочетаются с естественной свежестью овощей. В банках она сохраняет хруст и аромат лета, а зимой становится настоящим украшением стола.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить закуску, понадобятся доступные продукты:
- Молодые кабачки — 2 кг
- Морковь — 3 штуки
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 столовая ложка с горкой
- Сахар — 100 граммов
- Уксус 9% — 100 миллилитров
- Масло растительное — 100 миллилитров
- Перец молотый чёрный — половина чайной ложки
- Красный молотый перец или хлопья чили — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Свежая зелень — по желанию
Именно сочетание кориандра, острого и чёрного перца придаёт закуске тот самый характерный «корейский» вкус, который ценят любители пикантных блюд.
Пошаговое приготовление
Сначала кабачки и морковь натираются длинной соломкой, лук режется полукольцами, а чеснок измельчается. Для маринада смешиваются соль, сахар, уксус, масло и специи. В эту смесь добавляются овощи, всё тщательно перемешивается и оставляется на два–три часа. За это время кабачки выделяют сок и пропитываются ароматами приправ.
Затем овощи вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам. Ёмкости ставятся в кастрюлю с водой, дно которой застелено тканью. Стерилизация длится 15–20 минут после закипания. После этого банки закатываются крышками и оставляются под пледом до полного остывания.
Полезные советы
Чтобы вкус получился более насыщенным, можно добавить болгарский перец — он даст сладость и красивый цвет. Острый перец стоит регулировать по вкусу: для лёгкой закуски — минимум, для любителей жгучего — максимум. Если важно сохранить хруст овощей, не стоит выдерживать их в маринаде слишком долго перед стерилизацией.
Такая заготовка — не просто дополнение к обеду. Кабачки по-корейски отлично сочетаются с мясом, картофелем или рисом и всегда делают трапезу ярче, пишет автор Дзен-канала "Еда от ШефМаркет".