Спасение для осенних огурцов: салатик на зиму, который разлетается за 5 минут

Салат из капусты и огурцов давно стал для многих хозяйств настоящей палочкой-выручалочкой. Он позволяет спасти осенние огурцы, в том числе перезревшие и пожелтевшие, а зимой превращается в закуску, которая уходит со стола первой.

Хруст капусты, аромат маринада и свежесть овощей делают его универсальным дополнением к любому обеду, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Что понадобится

Ингредиенты для салата просты и доступны:

• Капуста — около 2 кг
• Огурцы — 1–1,5 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Морковь — 300–500 г
• Лук репчатый — 300 г

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 150 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Лавровый лист — по вкусу

Как приготовить

Капусту шинкуют, но не слишком мелко. Огурцы режут кружочками, крупные и жёлтые очищают от кожуры. Перец нарезают соломкой, морковь можно пустить кружочками или натереть. Лук нарезают полукольцами.

Все овощи соединяют, слегка пересыпают солью и обминают, чтобы выделился сок. Достаточно оставить их на 15–30 минут, но важно не допустить излишка жидкости, ведь основную роль играет маринад.

В отдельной кастрюле готовят заливку: в воду кладут соль, сахар и лавровый лист, проваривают несколько минут, затем вливают уксус и снимают с огня. Маринад остужают.

Овощную смесь плотно раскладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом и слегка встряхивают. После этого банки стерилизуют: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатывают, переворачивают и укрывают до полного остывания.

Почему стоит попробовать

Такой салат хорош не только как закуска, но и как гарнир к мясу или рыбе. Он сочный, хрустящий, с приятной кисло-сладкой ноткой. Благодаря правильному маринаду вкус получается сбалансированным, а овощи сохраняют свежесть и яркий цвет. Откроешь зимой банку — и сразу на столе праздник.

Читайте также: 

• Улица с названием из 10 слов и стих из одной буквы: 7 самых невероятных рекордов России 
• Кабачки по-корейски в банке: острая закуска, которая украсит любой зимний стол 
• Как вести себя с теми, кто вас не любит: гениальная еврейская мудрость 
• Купаты из «Светофора»: пес сказал «да», а жена сказала «нет»: на чьей стороне правда