Огурчики по-американски на зиму: рецепт из переросших огурцов без стерилизации

Огурцы, переросшие и потерявшие товарный вид, не обязательно отправлять на корм скоту. Из них выходит острая и в то же время кисло-сладкая закуска, которая зимой будет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Рецепт прост, проверен многими хозяйками и не требует редких продуктов.

Что понадобится

Для приготовления такой заготовки используют очищенные огурцы без хвостиков. На выходе должно получиться около двух с половиной килограммов чистого продукта.
Необходимые ингредиенты:

• Огурцы — 2,5 кг
• Лук репчатый — 350 г
• Соль крупного помола — 150 г
• Уксус яблочный — 650 мл
• Сахар — 600 г
• Перец чили — 20 г
• Куркума — 10 г
• Зёрна горчицы — 10 г
• Перец чёрный горошком — 5 г

Как готовить

Огурцы моют, при желании очищают от кожицы и нарезают крупными кусочками или четвертинками. Лук шинкуют соломкой. Всё вместе пересыпают солью и оставляют на несколько часов. После этого смесь промывают в холодной воде и тщательно откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

В это время готовят рассол. В кастрюле соединяют яблочный уксус, сахар, куркуму, перец и горчицу. Смесь доводят до кипения и опускают в неё огурцы с луком. Варят около двадцати минут, пока овощи не поменяют цвет.

Готовые огурцы вместе с рассолом раскладывают по стерилизованным банкам небольшого размера и закрывают крышками. Чем дольше закуска будет стоять, тем ярче станет вкус: специи и овощи постепенно «подружатся» и создадут насыщенный аромат.

Что получилось

Закуска выходит острой и пряной, с приятным сладко-кислым оттенком. Цвет у огурцов становится ярким, почти праздничным. Многие отмечают, что вкус скорее напоминает блюда азиатской кухни, хотя в народе рецепт закрепился под названием «по-американски».

В любом случае, такой способ позволяет спасти даже целое ведро переросших овощей и превратить его в аппетитное зимнее лакомство, пишет автор Дзен-канала "Дом с кипарисами".

Читайте также: 

• Улица с названием из 10 слов и стих из одной буквы: 7 самых невероятных рекордов России 
• Кабачки по-корейски в банке: острая закуска, которая украсит любой зимний стол 
• Как вести себя с теми, кто вас не любит: гениальная еврейская мудрость 
• Купаты из «Светофора»: пес сказал «да», а жена сказала «нет»: на чьей стороне правда