Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так
- 12 сентября 17:00
- Ксения Узлова
Домашние котлеты могут быть не просто сытным ужином, а настоящим кулинарным удовольствием. Сочные, мягкие и пышные — такими они получаются по старинному рецепту, который многие хозяйки бережно передают из поколения в поколение. Главный секрет здесь прост: кусочек хлеба, пропитанный молоком, превращает обычный фарш в нежнейшее блюдо.
Какой фарш взять для идеальных котлет
Лучше всего использовать смесь свинины и говядины в равных долях. Свинина придаёт сочность, говядина — плотность и насыщенный вкус. Для более лёгкого варианта подойдёт куриный фарш. Но какой бы вид мяса ни выбрали, именно хлеб с молоком сделает котлеты мягкими и воздушными.
Что понадобится
500 г мясного фарша (свинина+говядина или курица)
1–2 ломтика хлеба без корки
100 мл тёплого молока
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
соль, чёрный перец и щепотка паприки
Как готовить
Хлеб без корок замочить в молоке на 10 минут.
Размякший кусочек слегка отжать и добавить к фаршу.
Вмешать мелко нарезанный лук, чеснок и специи.
Фарш тщательно вымесить руками — это важно для правильной текстуры.
Сформировать котлеты и слегка обвалять их в муке или панировке.
Два этапа приготовления для идеального результата
Сначала котлеты обжариваются на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Затем их нужно довести до готовности в духовке при 180 °C, примерно 10–15 минут. Такой способ сохраняет соки внутри и делает блюдо особенно аппетитным.
Почему молочный хлеб меняет всё
Пропитанный молоком хлеб создаёт лёгкость и нежность фарша, благодаря чему котлеты не превращаются в тяжёлые мясные лепёшки. Этот приём прост, но именно он делает вкус домашнего блюда по-настоящему запоминающимся.
Эти котлеты хороши с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом. Но главное — они всегда получаются и нравятся всем без исключения.
Читайте также: