5 вредных пищевых привычек из СССР, от которых пора отказаться

Питание в СССР было простым, доступным и, по мнению многих, вкусным.

Однако многие традиции, укоренившиеся в повседневной жизни тогдашних граждан, сегодня вызывают вопросы у диетологов и врачей. Некоторые из этих привычек сохранились до наших дней — не потому что они полезны, а потому что они привычны. В условиях дефицита и ограниченного выбора продукты выбирались не по питательной ценности, а по доступности, долгосрочности хранения и способности насытить. Сегодня, когда информация о здоровом питании доступна, стоит пересмотреть, какие из этих обычаев действительно соответствуют современным рекомендациям.

Одной из самых устойчивых традиций стало обязательное потребление супа на каждом приёме пищи. В советское время его считали «всемогущим» — источником витаминов, утешением для желудка и средством от холода. Однако современные исследования показывают, что частое употребление жидкого блюда, особенно в сочетании с крахмалом и мукой, может разбавлять желудочный сок, замедляя процесс пищеварения. Кроме того, классические супы — такие как борщ — часто содержат кислую капусту и томаты, что может усиливать кислотность желудка и провоцировать дискомфорт у людей с гастритом или рефлюксом.

Ещё одной распространённой практикой было сопровождение любого блюда хлебом — даже макароны, каши и овощи ели с чёрным или белым хлебом. Хотя хлеб действительно помогает быстрее насытиться, его переизбыток, особенно в сочетании с другими углеводами, ведёт к резкому скачку уровня глюкозы в крови и повышению риска ожирения. Современные диетологи рекомендуют ограничивать потребление хлеба, особенно если он мажется маслом или салом — это добавляет лишние жиры и калории без явной пользы.

Не менее значимой была традиция пить сладкий чай с конфетами или печеньем. Чашка чая с двумя-трёмя ложками сахара, за которой следовала ещё одна с долькой шоколадки, становилась нормой. Такой регулярный поток простых углеводов приводит к постоянному выбросу инсулина, снижает чувствительность к сладкому, делает натуральные продукты пресными и увеличивает риск развития метаболических расстройств, включая диабет 2 типа. Потребление сахара в таких объёмах не было обусловлено потребностями организма, а стало культурной нормой.

Обед в СССР часто состоял из трёх блюд: супа, второго и компота — иногда с дополнительной булочкой. Такой плотный приём пищи в середине дня, особенно если он был единственным основным приёмом за день, создавал нагрузку на пищеварительную систему. Современная медицина рекомендует распределять калории равномерно в течение дня, делая акцент на завтраке. Кроме того, сочетание большого количества углеводов (суп, картошка, хлеб) с белками (мясо, рыба) может затруднять переваривание, так как требует разных ферментов и кислотных сред.

Компот, который подавали к любому блюду, также был источником скрытого сахара. Домашние заготовки из ягод и фруктов, хотя и кажутся «натуральными», часто готовятся с огромным количеством сахара — до 30% от веса продукта. Это не только повышает калорийность, но и может раздражать слизистую желудка из-за высокой кислотности, особенно если пить его сразу после еды. Лучше всего употреблять напитки за 30–60 минут до или через час после приёма пищи.

Майонезные салаты — оливье, селёдка под шубой, винегрет — стали символом праздничного стола, но их состав крайне калориен: майонез, колбаса, картофель, яйца, маринованные огурцы — всё это создаёт мощный удар по уровню жиров, соли и холестерина. Регулярное употребление таких блюд связано с повышением риска атеросклероза, ожирения и проблем с печенью.

Домашние соленья, варенья и заготовки, столь любимые в советские времена, тоже несут скрытую опасность. При термической обработке разрушается значительная часть витаминов, а высокое содержание соли и сахара — основной ингредиент — способствует задержке жидкости, повышению давления, развитию гастрита и предрасположенности к диабету. Особенно опасны закуски, приготовленные с использованием уксуса и большого количества специй, которые могут раздражать слизистую ЖКТ.

Завтрак в виде молочной каши с сахаром, несмотря на популярность, не является оптимальным выбором. Крупы, особенно быстро варящиеся, имеют высокий гликемический индекс, а добавление сахара и молока превращает блюдо в мощный источник легкоусвояемых углеводов. Для детей это может привести к резким перепадам энергии, а для взрослых — к устойчивому повышению уровня инсулина. Кроме того, молочные каши не подходят людям с непереносимостью лактозы или глютена.

Сахар в чай, кофе и какао был не просто привычкой — он был нормой. Две, три, а то и четыре ложки на чашку — это было стандартом, особенно в гостях, где отказ от сахара мог восприниматься как невежливость. Но постоянное потребление сахара в таких количествах, особенно в жидкой форме, не даёт организму времени на регуляцию уровня глюкозы, что со временем ведёт к инсулинорезистентности.

Жареная картошка, которую подавали почти каждый день, особенно в сочетании с жиром или салом, — ещё один пример «вкусной» традиции, которая сейчас считается вредной. При жарке на масле картофель насыщается трансжирами, а при нагревании до высоких температур образуются акриламид — вещество, относимое к потенциально канцерогенным. Также этот продукт быстро повышает уровень сахара в крови и способствует набору веса.

Наконец, повседневное употребление консервов — тушенки, рыбных и мясных консервов — было вынужденной мерой в эпоху дефицита свежего мяса. Но эти продукты содержат большое количество соли, нитратов, консервантов и насыщенных жиров. Регулярное употребление таких продуктов связано с повышенным риском гипертонии, заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.

Многие из этих привычек остались с нами не потому, что они полезны, а потому что они привычны. Они формируют нашу культурную идентичность, но не всегда соответствуют научным представлениям о здоровом питании. Сегодня важно не отвергать прошлое, а осознанно пересматривать его — сохраняя вкус, но меняя методы. Замена майонеза на йогуртовую заправку, отказ от лишнего сахара, переход на более лёгкие сочетания блюд и уменьшение порций — всё это не требует радикальных изменений, но может значительно улучшить качество жизни.

По материалам Дзен-канала "Этобаза".

Читайте также: 

• В вашем доме есть это? Срочно несите на помойку, эти вещи воруют вашу энергию каждый день 
• В Беларусь на машине: сколько это сейчас стоит, куда ехать и чего опасаться. Честный отчет 
• Как получить озимый чеснок в 3 раза крупнее: метод посадки, которым со мной поделился агроном 
• Перестаньте портить сало: эти 3 ошибки не дают ему стать мягким, вкусным и хорошо просоленным