Хреновина, которая не кончается. Секрет вечной острой закуски без банок и консервации

Хреновина — любимая острая приправа к мясу, холодцу, пельменям и даже картофелю. В разных регионах её называют по-разному: хренодёр, огонёк, горлодёр.

Обычно её закатывают в банки на зиму, но такой способ часто приводит к тому, что соус теряет остроту или начинает бродить. Есть простой и удобный вариант: готовить небольшие порции по мере необходимости, чтобы приправа всегда была свежей, ароматной и острой.

Заготовка продуктов для хреновины

Для удобства можно заранее подготовить ингредиенты и хранить их так, чтобы приготовить приправу можно было в любой момент.

Ингредиенты на порцию (300 г):

• помидоры – 250 г
• чеснок – 25 г
• корень хрена – 25 г
• соль – по вкусу

Помидоры лучше заморозить. Достаточно нарезать их кружочками или кубиками, разложить на тарелке, слегка подморозить, а затем переложить в пакеты и убрать в морозильную камеру. Размороженные помидоры сохраняют вкус и аромат, а также отлично подходят для приготовления хреновины, пиццы, соусов и поджарок.

С корнем хрена есть несколько вариантов хранения:

• заморозить очищенный корень — после разморозки он становится мягче, но сохраняет остроту около полугода;
• просушить очищенный корень и хранить его в холодильнике — так он остаётся острым до четырёх месяцев;
• неочищенный корень можно хранить в песке в подвале — он дольше сохраняет свежесть;
• при отсутствии свежего хрена можно использовать готовый столовый соус из магазина — это упрощает процесс.

Как приготовить свежую приправу

Размороженные помидоры измельчают на крупной тёрке, кожица останется на поверхности и не попадёт в соус. Чеснок натирают на мелкой тёрке, так же поступают и с корнем хрена. Если корень заморожен, его натирают сразу, не размораживая — так он лучше сохраняет структуру.

Все ингредиенты соединяют, добавляют соль по вкусу и тщательно перемешивают. Получается ароматная, острая и насыщенная приправа. Её можно есть сразу или дать настояться в холодильнике около часа — вкус станет ещё ярче.

Готовую хреновину перекладывают в чистую банку и хранят в холодильнике. Приготовленная небольшими порциями, она всегда остаётся свежей и сохраняет остроту. Такой способ особенно удобен для тех, кто любит яркие вкусы, но не использует приправу каждый день.

Хреновина отлично подходит к борщу, щам, мясу, холодцу, картофелю и пельменям. Приготовление занимает всего десять минут, а вкус блюда меняется полностью, пишет автор Дзен-канала "Совет да Еда".

Читайте также: 

• В вашем доме есть это? Срочно несите на помойку, эти вещи воруют вашу энергию каждый день 
• В Беларусь на машине: сколько это сейчас стоит, куда ехать и чего опасаться. Честный отчет 
• Как получить озимый чеснок в 3 раза крупнее: метод посадки, которым со мной поделился агроном 
• Перестаньте портить сало: эти 3 ошибки не дают ему стать мягким, вкусным и хорошо просоленным