Секрет идеальной закуски: этот рецепт баклажанов по-корейски станет хитом на моей кухне

Баклажаны по-корейски — это способ сохранить вкус лета в банке. Насыщенный аромат специй, лёгкая остринка и мягкая текстура овощей делают этот салат идеальной закуской к мясу, картофелю, овощам или просто к свежему хлебу. Такой рецепт готовится просто, а результат радует даже тех, кто обычно не любит баклажаны.

Ингредиенты для заготовки

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 400 г
• Болгарский перец — 2–3 шт.
• Красный лук — 2 шт.
• Чеснок — 100 г
• Кинза — 1 пучок
• Сахар — 45 г
• Соль — 1 ст. л.
• Специи — по вкусу (красный и чёрный перец, кориандр)
• Уксус 9% — 40 мл
• Растительное масло — для обжарки

Как приготовить баклажаны по-корейски

Сначала подготавливаются овощи. Морковь натирают на крупной тёрке, перец режут тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок и кинзу мелко рубят. Баклажаны нарезают длинными полосками и присыпают солью на 15–20 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем слегка отжимают.

Баклажаны обжаривают в масле до лёгкой золотистой корочки и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. В глубокой миске соединяют баклажаны с морковью, перцем, луком, чесноком и кинзой. Добавляют сахар, соль, специи и уксус, тщательно перемешивают и оставляют овощи мариноваться примерно на 10 минут.

Подготовленные стерилизованные банки заполняют салатом, утрамбовывая его как можно плотнее. На дно каждой банки можно положить несколько горошин чёрного перца для аромата.

Заготовка и хранение

Банки ставят в кастрюлю, застеленную тканью, заливают водой до плечиков и стерилизуют 20–25 минут (для пол-литровой тары). После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают в одеяло до полного остывания.

Секрет вкуса кроется в балансе: сладость моркови и перца, лёгкая острота чеснока, пряность кориандра и нежность баклажанов создают насыщенную композицию. Салат хранится всю зиму, сохраняя яркий аромат и свежий вкус лета, пишет автор Дзен-канала "БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только".

Читайте также: 

• В вашем доме есть это? Срочно несите на помойку, эти вещи воруют вашу энергию каждый день 
• В Беларусь на машине: сколько это сейчас стоит, куда ехать и чего опасаться. Честный отчет 
• Как получить озимый чеснок в 3 раза крупнее: метод посадки, которым со мной поделился агроном 
• Перестаньте портить сало: эти 3 ошибки не дают ему стать мягким, вкусным и хорошо просоленным