Как говорит мой папа: «Это не суп, это песня!» Рецепт шурпы, от которой за ушами трещит

Шурпа — это больше, чем суп. Это аромат детства, уют дома и вкус, который объединяет семью за одним столом.

В каждом доме её готовят по-своему, но секрет неизменно один: простые продукты, правильное мясо и медленное томление на огне. Этот рецепт передаётся из поколения в поколение у автора Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей", и именно он стал любимым у всей семьи.

Ингредиенты

• Мясные рёбра — 800 г
• Вода — 3 л
• Картофель — 500 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Сухая аджика — 1 ч. л.
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль — 2 ч. л.

Как готовится настоящая шурпа

Главная основа — мясные рёбра. Лучше брать свиные или говяжьи: они делают бульон насыщенным и прозрачным. Рёбра промывают, разрубают на удобные куски и кладут в большую кастрюлю. Заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Сразу немного подсоливают, прикрывают крышкой и варят на слабом огне около часа.

Пока мясо томится, подготавливают овощи. Перец, морковь и помидоры режут крупными кусками, чтобы сохранить форму и вкус. Картофель очищают и делят на несколько частей, а лук мелко шинкуют.

Когда мясо готово, добавляют картофель. Через 10–15 минут — остальные овощи. Варят суп до полной готовности всех ингредиентов. В конце пробуют бульон, регулируют соль, добавляют лавровый лист, горошины перца и сухую аджику. Последними в суп отправляют чеснок и свежую зелень, чтобы сохранить аромат. Через пару минут огонь выключают.

Советы, которые делают вкус особенным

Для насыщенного вкуса важно выбирать мясо на косточке. Варить нужно на минимальном огне с приоткрытой крышкой, тогда бульон получится прозрачным. Овощи режут крупно, чтобы они сохранили форму и не потеряли сок. Зелень — обязательный штрих: она добавляет свежести и завершает вкус.

Этот суп — не просто еда, а часть семейной истории. Он согревает, насыщает и собирает за столом всех близких. Одна тарелка шурпы — и понятно, почему она всегда съедается до последней капли.

Читайте также: 

• В вашем доме есть это? Срочно несите на помойку, эти вещи воруют вашу энергию каждый день 
• В Беларусь на машине: сколько это сейчас стоит, куда ехать и чего опасаться. Честный отчет 
• Как получить озимый чеснок в 3 раза крупнее: метод посадки, которым со мной поделился агроном 
• Перестаньте портить сало: эти 3 ошибки не дают ему стать мягким, вкусным и хорошо просоленным