Рыбный день в СССР: вот настоящая причина, почему рыбу заставляли есть именно по четвергам
- 11 сентября 12:30
- Ксения Узлова
В Советском Союзе существовала необычная, но любимая многими традиция — рыбный день. Каждый четверг во всех столовых страны подавались блюда исключительно из рыбы: от котлет из мойвы до жареного минтая и классической ухи с селедкой. Плакаты с призывом к «рыбному дню» висели повсюду, вызывая улыбки и легкую ностальгию у посетителей.
Корни традиции уходят далеко в прошлое. Ещё в Российской империи православная церковь рекомендовала верующим по средам и пятницам есть постную пищу, включая рыбу. Многие трактиры XIX века, например московский трактир Тестова, практиковали отдельные рыбные дни. Советская же традиция получила официальное оформление в начале 1930-х годов по постановлению наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Молодая страна активно развивала индустрию, а мясо для быстро растущего рабочего класса было дефицитом.
Рыбный день решал сразу несколько задач. Во-первых, рыба — отличный источник йода, дефицит которого ощущался в ряде регионов. Во-вторых, развивалась рыбная промышленность, и государство хотело приучить население к новым видам рыбы, таким как хек или макрурус. Столовая становилась местом знакомства с непривычными продуктами, которые затем покупали и готовили дома.
Интересно, что изначально рыбный день мог приходиться на любой день недели — всё зависело от решения руководства столовой. Четверг закрепился за этой ролью лишь в 1970-е годы. Медики рекомендовали середину недели для «разгрузки» от мясной пищи. Понедельник, вторник и среда считались пиковыми днями для потребления белка, а к четвергу рабочий народ мог переключиться на лёгкую рыбу.
К четвергу также заканчивались домашние запасы, и столовые обеспечивали увеличенный объём питания за счёт рыбы. К тому же выбор четверга позволял избежать религиозных ассоциаций с христианскими постами в среду и пятницу — государство стремилось дистанцироваться от религиозной традиции.
Рыбные четверги пользовались популярностью. Посетители могли попробовать необычные блюда, о которых раньше даже не слышали. Очереди в столовых были привычным явлением, а недовольство вызывали лишь у заядлых мясоедов. Традиция продержалась до конца Советского Союза и частично сохранилась в современном общепите. Сегодня по четвергам рыбные блюда продолжают подавать или делают их заметно дешевле.
Современная медицина подтверждает: взрослому человеку полезно хотя бы раз в неделю разгружаться от красного мяса. Четверг по-прежнему остается идеальным днём для лёгкой рыбы — проверено временем и историей, пишет источник.
Читайте также: