Самый нелепый советский салат, рецепт которого я нашла в книге от 1954 года
- 9 сентября 12:30
- Ксения Узлова
Советские кулинарные книги до сих пор удивляют своими рецептами — от первых и вторых блюд до салатов. Многие считают, что в те времена вся еда была исключительно качественной и натуральной.
С этим утверждением можно согласиться лишь частично. Натуральность советской кухни не всегда означала полезность. Например, маргарин — привычный ингредиент многих десертов — был далеко не самым полезным продуктом. Тем не менее рецепты с ним до сих пор находят поклонников.
Советские кулинары порой создавали настолько оригинальные блюда, что их приготовление вызывает сомнения. Сегодня многие берут старые рецепты за основу, но модернизируют их под современный вкус.
Яркий пример — легкий фруктовый салат. Современная версия популярна и на праздничном столе: кубики манго, груши и яблока смешиваются с натуральным йогуртом. Просто, быстро и вкусно. Такой салат легко заменяет десерт.
Однако оригинальный рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» отличается. Салат назывался просто «Салат из фруктов». Предлагалось нарезать яблоки, груши, апельсины и мандарины дольками и выложить горкой в салатник.
Особый момент — перед подачей салат посыпали сахарной пудрой и… солили. Заправка тоже была необычной: смесь майонеза и лимонного сока. Верх украшался тонкой цедрой апельсина, вареным черносливом и кусочками фруктов.
Для салата рекомендовали использовать фрукты по сезону, но яблоки обязательно должны присутствовать. Ингредиенты: 3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, ¼ стакана майонеза, 1 чайная ложка сахарной пудры и ¼ лимона. Соль добавляли по вкусу.
Итог: фрукты в майонезе с сахарной пудрой — довольно необычное сочетание, которое сегодня кажется сомнительным, хотя для советской кухни это было вполне привычно.
Читайте также: