Открыла идеальную замену паштету: грибная икра, которая покорила всю семью

Не всегда хочется готовить мясные паштеты или колбасы, особенно на завтрак. В таких случаях грибная икра становится настоящей палочкой-выручалочкой. Она выходит нежной, ароматной и очень сытной, при этом готовится легко и без лишних хлопот. Её можно подать сразу или заготовить на зиму — вкус только выигрывает.

Подготовка ингредиентов

Для икры лучше брать лесные грибы — у них насыщенный аромат и глубокий вкус. Грибы тщательно перебирают, промывают и отваривают в слегка подсоленной воде примерно 30 минут после закипания. Накипь снимают, чтобы бульон и грибы оставались чистыми. Промывать их после варки не стоит — так вкус сохраняется ярче.

Ингредиенты:

• Грибы отварные — 1,5 кг
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Черный молотый перец — ½ ч. л.
• Растительное масло — 100–200 мл
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Готовим шаг за шагом

В казан наливают растительное масло и выкладывают мелко нарезанный лук. Обжаривают до полупрозрачности, затем добавляют натёртую морковь и тушат пару минут.

Помидоры перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере, добавляют в казан и тушат около 5–7 минут. Пока томатная основа томится, отваренные грибы перекручивают вместе с морковью и луком.

Всё перекрученное соединяют с томатами, добавляют соль и черный перец. Перемешивают и тушат на слабом огне около часа. За 15 минут до конца добавляют измельчённый чеснок, а в самом финале — уксус. Оставляют ещё на минуту на плите, после чего икра готова.

Если готовится заготовка на зиму, горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным стеклянным банкам и закатывают крышками. Банки не переворачивают, просто укутывают в полотенце и оставляют остывать. Хранят икру в прохладном месте — вкус остаётся свежим, а аромат грибов только усиливается.

Универсальная закуска

Эта икра хороша и тёплой, и холодной. Её можно намазать на тост, добавить в бутерброды или подавать как самостоятельную закуску. На праздничном столе она смотрится эффектно, а в будние дни помогает быстро собрать завтрак или ужин, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• "Ум отъешь": секретный рецепт "Краснодарского" соуса без стерилизации. Нужны всего 3 добавки  
• Почва станет пуховой: 5 осенних добавок, которые избавят от вредителей и болезней навсегда 
• Почему «девятку» звали неправильным автомобилем, а ей восхищался весь Запад? 
• Почему опытные хозяйки забивают всю морозилку пачками соды: секрет, о котором мало кто знает