Просто заливаю помидоры кипятком: как свежие и хранятся до лета

Зимой, когда на столе хочется почувствовать вкус лета, этот способ приготовления помидоров выручает как ничто другое. Рецепт прост, не требует морозильника и позволяет сохранить вкус, форму и аромат плодов до нового урожая.

Секрет в правильной подготовке

Главное условие успеха — выбрать упругие, плотные помидоры без повреждений и трещин. Переспелые не подойдут: зимой они потеряют форму и вкус.

Помидоры моют, обсушивают и разрезают на дольки. Если плоды мелкие, достаточно разрезать их на четыре части. Далее раскладывают их по заранее простерилизованным банкам. Оптимально брать тару по 500 мл — такого объема хватает ровно на один салат, и хранить банки удобнее.

Чтобы банки простерилизовать правильно, на дно большой кастрюли кладут ткань, расставляют заполненные банки и заливают их кипящей водой. Банки прикрывают крышками, но пока не закатывают.

В кастрюлю наливают воду примерно такой же температуры, как внутри банок, чтобы избежать резкого перепада. Ставят на средний огонь и стерилизуют:

• банки объемом 500 мл — 15 минут,
• банки объемом 1 литр — 20 минут.

После стерилизации банки сразу закатывают, переворачивают вверх дном, но не укутывают — это важный момент, который нельзя пропускать.

Когда банки полностью остынут, их убирают в прохладное место — кладовку, подвал или просто кухонный шкаф. Хранятся они спокойно до весны, не теряя вкуса и плотности.

Как подать зимой

Через несколько месяцев достаём банку, сливаем воду и используем помидоры для свежих салатов. В салатник можно добавить нарезанный лук или чеснок, свежую зелень, соль и заправить растительным маслом или лёгким майонезом. Получается ароматная закуска с насыщенным вкусом лета.

Ингредиенты на 5 банок по 500 мл:

• Помидоры — 2 кг
• Вода — 1,2 литра

Этот способ экономит место в морозильнике, сохраняет естественный вкус и позволяет круглый год наслаждаться сочными помидорами, словно только что сорванными с грядки, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• Ребенок на соседней полке всю дорогу смотрел мультики без наушников: как пришлось ему отомстить 
• Подсмотрела и сама повторила: 5 рецептов из отела со шведского стола, которые надо попробовать 
• Почему русские крестьяне всегда спали одетыми 
• Рассыпьте этот порошок с вашей кухни по грядкам в сентябре: земля будет как после тонны навоза