Почему я больше не покупаю яйца категории С0: сейчас беру только мелкие
- 7 сентября 12:00
- Юлий Мармута
Когда мы стоим перед прилавком с яйцами, наш взгляд почти машинально тянется к самым крупным, самым белоснежным, самым «идеальным» экземплярам. Они выглядят так, будто сошли с обложки кулинарного журнала. Мы думаем: раз они крупнее, раз они стоят дороже — значит, они и полезнее. Это логично. Это привычно. Это — иллюзия.
Именно так думала и Елена, жительница Подмосковья, пока один случай не заставил её пересмотреть всё, что она знала о яйцах. Всё началось с простого вопроса, заданного соседке, которая много лет работает на птицефабрике.
«Ты ведь тоже берёшь С0?» — и неожиданный ответ
— Ты же, наверное, всегда берёшь самые лучшие яйца — категории С0? — спросила Елена, доставая из сумки только что купленную упаковку с крупными белыми яйцами.
Соседка замерла. Лицо её стало серьёзным, почти мрачным. Она помолчала, будто взвешивая каждое слово, и тихо сказала:
— Я бы не стала.
Этот ответ прозвучал как гром среди ясного неба. Как так — не стала? Почему? Разве С0 — не вершина качества? Разве это не «элитные» яйца, которые кладут в подарочные корзины и подают в ресторанах?
Оказалось, всё не так просто.
С0 — не про качество, а про возраст и стимуляцию
Соседка объяснила: самые крупные яйца — это продукт «проверенных» кур. А «проверенные» — это, по сути, старые несушки, которые уже давно отработали свой природный ресурс. Чтобы они продолжали нести яйца, их систематически подвергают воздействию гормональных препаратов и специальных кормов, стимулирующих продуктивность.
— Представь, — сказала она, — курица, которой уже больше года, живёт в тесных клетках, почти без света, на искусственном питании. Её организм истощён, но она продолжает нести крупные яйца. И эти яйца попадают на прилавки как С0 — самые дорогие, самые «престижные».
Елена впервые задумалась: а что внутри этого красивого, крупного яйца? Где гарантия, что оно богато витаминами? Что желток яркий, а белок плотный? Что это — не просто оболочка, наполненная пустотой?
Меньше — значит полезнее?
Оказалось, что яйца категории С1 и С2, которые мы привыкли считать «обычными», зачастую оказываются качественнее. Их несут молодые куры, ещё не подвергшиеся длительному гормональному вмешательству. Их организм работает в естественном режиме. И, как следствие, яйца содержат больше витаминов группы В, витамина D, селена, йода и других микроэлементов, важных для здоровья.
Но и это — не предел.
Диетические яйца: что скрывается за буквой «Д»
На полках крупных магазинов их почти не встретишь. Они не лежат месяцами в холодильниках. Их не упаковывают в яркий пластик. Это — яйца категории Д1, или, как их называют, диетические.
Их особенность — свежесть. Их можно продавать только в течение семи дней с момента снесения. Хранят их при комнатной температуре — так они лучше сохраняют структуру и питательные свойства. Их не отправляют в долгие поездки, не держат на складах. Их отбирают, упаковывают и сразу везут в магазин — если не в тот же день, то уж точно на следующий.
Диетические яйца отличаются плотным, упругим белком и неподвижным желтком, который не растекается при жарке. Именно их рекомендуют для детского питания, восстановления после болезней, диет и беременности. Именно они считаются самыми вкусными — с насыщенным, но не приторным вкусом.
Упаковка, цена и маркетинг: как нас обманывают глазами
Интересно, что яйца в бумажной упаковке, как правило, стоят дешевле, чем в пластиковой. Хотя бумажная тара — менее долговечная, но более экологичная. А вот пластик — яркий, прозрачный, презентабельный. Он подчёркивает «элитность» продукта. И цена, соответственно, выше.
Но высокая стоимость — это не всегда признак качества. Часто это просто маркетинг: красивая упаковка, внушительный размер, категория С0 — и мы платим не за пользу, а за иллюзию.
Как я теперь выбираю яйца
После разговора с соседкой Елена полностью изменила свои привычки. Она больше не гонится за размером. Она не берёт яйца только потому, что они «выглядят дорого».
Теперь она ищет диетические яйца — Д1. Если не находит, выбирает С1 или С2 от проверенных фермеров. Иногда едет на местный рынок, где можно поговорить с производителем, увидеть условия содержания птиц, узнать, чем кормят кур.
— Да, это дороже, — говорит она. — Но я знаю, что кладу в тарелку своих детей. Я не покупаю им «имитацию качества». Я покупаю настоящую еду.
Выбор — это не просто привычка. Это ответственность
Выбор яиц — это не просто вопрос вкуса или цены. Это вопрос здоровья. Это доверие к тому, что мы едим. И часто оказывается, что самое «премиальное» на вид — вовсе не самое полезное.
Может быть, пришло время перестать доверять только глазам? Может, стоит прислушаться к тем, кто знает, как устроена система изнутри?
А вы какие яйца покупаете?
Источник: dzen.ru
Читайте также: