Горячие блюда и заготовки из помидоров: что приготовить, пока сезон томатов в разгаре

Начало осени — лучшее время для того, чтобы насладиться свежими помидорами не только в свежем виде, но и в виде горячих блюд или заготовок на зиму.

Это возможность не упустить сезон и накопить впрок аромат и вкус лета. Представляем несколько простых и надёжных рецептов, которые украсят стол и запасут продукты для холодного времени года.

Горячие блюда с томатами — просто и вкусно

Шакшука — яичница на томатной подушке
Это сытное и ароматное блюдо станет отличным вариантом для обеда или лёгкого ужина. На раскалённой сковороде сначала поджаривают лук и чеснок, затем добавляют порезанный болгарский перец. После этого кладут свежие томаты и тушат до получения мягкой массы. В густой смеси делают углубления, в которые аккуратно разбивают яйца, присаливают и доводят до готовности под крышкой. Для усиления вкуса можно добавить молотую паприку или зиру. Подают шакшуку с зеленью и свежим хлебом.

Домашняя томатная лапша
Любители домашних макарон оценят этот рецепт с томатным оттенком и слегка кисловатым вкусом. Вместо воды для замеса теста берут томатное пюре, соединяют с мукой, яйцом и небольшой щепоткой соли. Тесто раскатывают тонко, нарезают на полоски лапши и варят несколько минут в кипящей воде. Лапшу подают с томатным соусом — маринарой.

Пицца на сковороде с помидорами
Быстрая и простая альтернатива домашней пицце из духовки. Для теста смешивают муку, кефир, яйцо и соду, получая жидкую основу. Тесто выливают на горячую сковороду, жарят под крышкой 5–7 минут. Затем снимают крышку, выкладывают ломтики томатов, посыпают натёртым сыром и дают запечься ещё 5 минут. По желанию можно добавить оливки, колбасу или любые любимые ингредиенты.

Заготовки из томатов на зиму — сохраняем лето в банках

Помидоры в собственном соку
Классический способ заготовки сохраняет натуральный вкус томатов. Спелые помидоры нарезают мелко или оставляют целыми, укладывают в стерильные литровые банки, заливают соком, приготовленным из варёных и измельчённых плодов, солят. Банки стерилизуют 15 минут и герметично закрывают крышками. Для аромата можно положить лавровый лист, перец горошком или чеснок.

Сладкие помидоры с мёдом и чесноком
Эта закуска получается пряной и немного острой — отличный компаньон к мясным блюдам. Черри заливают маринадом из вскипячённой воды, соли, уксуса, мёда и измельчённого чеснока. Заготовки стерилизуют 10 минут и закатывают крышками. Вкус можно корректировать, увеличивая количество мёда или специй.

Список ингредиентов

Для шакшуки:

• Томаты — 4–5 штук
• Болгарский перец — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйца — 3–4 штуки
• Подсолнечное масло
• Паприка, соль, перец — по вкусу

Для томатной лапши:

• Мука — 2 стакана
• Яйцо — 1 штука
• Томатное пюре — 0,5 стакана
• Соль — щепотка

Для пиццы на сковороде:

• Томаты — 2 штуки
• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Кефир — 0,5 стакана
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Сыр — 100 грамм
• Соль, специи — по вкусу

Для помидоров в собственном соку:

• Помидоры спелые — 3 кг
• Соль — 1 столовая ложка на литр воды
• Стерильные банки — 3 литровых

Для сладких помидоров с мёдом и чесноком:

• Помидоры черри — 1 кг
• Мёд — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка

Итог

Сезон томатов — удачный момент для приготовления ярких горячих блюд и надёжных зимних закруток. Использование свежих томатов в рецептах позволит сохранить вкус и аромат лета, чтобы радоваться им в любое время года, пишет автор Дзен-канала "Активный возраст".

Читайте также: 

• Фаршированные перцы на зиму: 2 способа, которые спасают зимой 
• "В вагоне-ресторане все дорого": как бабушка устроила пир с селедкой и луком в плацкарте 
• 6 признаков, указывающих на то, что женщина никогда не начнет жить хорошо 
• Не бережливая, а неряшливая: 7 признаков, которые с головой выдают нечистоплотную хозяйку