Секрет кабачковых оладьев, которые не разваливаются без муки

Кабачковые лепёшки без муки и масла — отличный вариант лёгкого, вкусного и полезного блюда. Такой гарнир или перекус подходит тем, кто следит за фигурой и предпочитает правильное питание.

Лёгкие в приготовлении и приятные на вкус, они одинаково хороши и горячими, и остывшими. При желании можно заменить кабачок на баклажан, однако тесто из баклажана будет более плотным.

Основные особенности и польза

В этом рецепте упор сделан на натуральные продукты, минимальное количество ингредиентов и отсутствие муки. Сыр придаёт лепёшкам нежную текстуру и насыщенный вкус, а кабачок обеспечивает сочность. Прибавьте сюда яйца, которые связывают ингредиенты, и пищевые добавки для структурности — получается чудесное блюдо с низким содержанием углеводов и сравнительно небольшой калорийностью.

Калорийность одной порции составляет около 133 ккал, с балансом белков, жиров и углеводов, который подойдет при правильном питании.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Кабачок весом 400 граммов натирают на крупной тёрке.
2. Мякоть оставляют на 5 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость, затем её аккуратно отжимают — результатом становится около 340 граммов отжатого кабачка.
3. К овощу добавляют 150 граммов тёртого сыра и слегка перемешивают.
4. В смесь вводят одно яйцо и тщательно вымешивают руками до однородности.
5. Сухие компоненты — 30 граммов овсяных отрубей, 5 граммов оболочки семян псиллиума, 5 граммов разрыхлителя без глютена, а также соль, перец и сушёный чеснок добавляют в общую массу и снова перемешивают.
6. Формируют тесто, дают ему постоять 10 минут для загустения.
7. Разделяют на шесть равных частей, каждую выкладывают на силиконовый коврик для выпекания и формируют круглые лепёшки диаметром около 8-10 сантиметров, оставляя между ними пространство для равномерного пропекания.
8. Выпекают при температуре 180 градусов около 20–30 минут до появления лёгкой золотистой корочки. При необходимости лепёшки переворачивают на другую сторону, чтобы пропеклись равномерно.

Использование силиконового коврика снижает прилипание, что облегчает переворачивание и снятие готовых изделий.

Полный список ингредиентов на 6 лепёшек:

• Кабачок — 400 г (отжатый — примерно 340 г)
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Овсяные отруби — 30 г (примерно 3 столовые ложки)
• Псиллиум (оболочка семян) — 5 г (1 чайная ложка)
• Разрыхлитель без глютена — 5 г (1 чайная ложка)
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Сухой чеснок — по вкусу

Заключение

Такие лепёшки не требуют жира при приготовлении, быстро готовятся и подойдут как для диетического питания, так и для перекуса всей семьёй. При желании можно экспериментировать с сыром и специями, а также использовать баклажаны вместо кабачков, что слегка изменит консистенцию блюда, пишет автор Дзен-канала "ПП РЕЦЕПТЫ БЕЗ САХАРА".

Читайте также: 

• Фастфуд в СССР: чем перекусывали на бегу советские люди 
• 5 фраз, после которых собачники вас возненавидят 
• Ослепляет ли машиниста встречный поезд? 
• Что приготовить из переросших огурцов: 3 идеи для заготовок, которые вас удивят