Заготовка на зиму, которая спасет любой ужин: беспроигрышный соус для спагетти
- 5 сентября 2025
- Екатерина Адамова
Автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" делится своим проверенным рецептом зимней заготовки. Это густой овощной соус с насыщенным вкусом. Он идеально подходит для спагетти, рожек и других макаронных изделий. Также его можно подавать к мясным и рыбным блюдам.
Список необходимых продуктов
Для приготовления потребуются:
- помидоры свежие — 3 килограмма
- перец сладкий — 2 килограмма
- кабачки молодые — 1 килограмм
- лук репчатый — 500 грамм
- чеснок — 200 грамм
- масло растительное — 200 миллилитров
- уксус столовый — 100 миллилитров
- соль — 3 столовые ложки
- сахар — 100 грамм
- гвоздика — 7 звездочек
- корица молотая — 4 чайные ложки
- паприка сушеная — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- кориандр молотый — по желанию
Процесс приготовления по шагам
Сначала готовят томатную основу. Помидоры перемалывают через мясорубку или используют готовый томатный соус. Главное — добиться консистенции, которая немного жиже магазинного кетчупа.
Овощи подготавливают отдельно. Сладкий перец нарезают соломкой средней толщины. Лук шинкуют аккуратными кубиками. Чеснок мелко рубят ножом. Кабачки режут кубиками размером примерно один сантиметр.
Лук слегка обжаривают на растительном масле до прозрачности. Затем все овощи добавляют в кипящий томатный соус. Туда же отправляют соль, сахар и все пряности. Смесь варят на среднем огне под закрытой крышкой примерно семь минут. Важный признак готовности — когда кусочки перца опускаются на дно кастрюли.
В самом конце вливают уксус, тщательно перемешивают и сразу разливают горячий соус по стерильным банкам. Поллитровые баночки стерилизуют десять минут, литровые — пятнадцать минут.
Почему этот соус такой особенный
Кабачок в составе играет важную роль. Он придает соусу особую сочность и нежную текстуру. Без него соус получился бы слишком плотным. Аромат чеснока и пряностей создает сложный вкусовой букет. Такую подливу приятно открыть холодной зимой к любому гарниру.
Читайте также: