Вы больше никогда не приготовите пюре без этого секретного ингредиента от шеф-повара

Картофельное пюре — традиционный и любимый многими гарнир, но добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса удаётся далеко не всегда.

Многие добавляют сливочное масло или молоко, чтобы сделать пюре мягче, но существует простой приём, который улучшит вкус и придаст изысканную нежность. Этот секрет — сметана.

Приготовление пюре: подробный порядок действий

Для начала нужно тщательно вымыть и очистить картофель, нарезать его на равномерные кусочки. Затем переложить в кастрюлю с холодной водой, добавить щепотку соли и поставить на сильный огонь. Варить около 10–15 минут, пока картофель не станет мягким, но не разваливающимся. Проверить готовность легко — достаточно проткнуть кусок ножом или вилкой: если овощ легко рассыпается, он готов.

Важно после варки слить воду и оставить картофель в дуршлаге примерно на пять минут. Это позволит избежать излишней жидкости и сделать пюре более плотным. В это время нужно растопить 1 столовую ложку сливочного масла вместе с 50 мл цельного молока на слабом огне, чтобы они хорошо соединились.

Когда картофель слегка остынет, его тщательно разминают толкушкой. Чем больше времени уделить разминанию, тем воздушнее и однороднее получится пюре. При необходимости можно добавить ещё немного молока для получения более кремовой консистенции.

Ингредиенты для классического сливочного пюре со сметаной:

• Картофель — 800 г
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Цельное молоко — 50–100 мл
• Сметана — по вкусу (от 2 ст. ложек)
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Секретный ингредиент — сметана с лёгкой кислинкой

На завершающем этапе в размятый картофель вводят сметану. Её количество выбирают на свой вкус — от пары столовых ложек до большего объёма, если хочется более мягкого и чуть кисловатого оттенка. Сметана придаёт пюре нежность и особую сбалансированную кислотность, которая оживляет вкус и делает блюдо необычным. По желанию блюдо досоливают и добавляют молотый чёрный перец.

Такое пюре получается гладким, бархатистым, с насыщенным и ярким вкусом. Благодаря этому простому приёму привычный гарнир становится более изысканным и любимым, пишет автор Дзен-канала "Наша Жизнь".

Читайте также: 

• Фастфуд в СССР: чем перекусывали на бегу советские люди 
• 5 фраз, после которых собачники вас возненавидят 
• Ослепляет ли машиниста встречный поезд? 
• Что приготовить из переросших огурцов: 3 идеи для заготовок, которые вас удивят