Не просто варенье: волшебный джем из черноплодки с яблоком и корицей, который сводит с ума всех соседей
- 5 сентября 11:15
- Екатерина Адамова
Черноплодная рябина часто кажется несъедобной ягодой — слишком кислой и терпкой. Однако при правильном подходе из неё можно получить замечательный продукт с насыщенным вкусом и ароматом.
Джем, сваренный из рябины, яблок и корицы, хранится без холодильника, прекрасно подходит для напитков, выпечки или намазывания на хлеб.
Какие ингредиенты нужны для джема?
Вот базовый набор продуктов, который пригодится для приготовления:
- Черноплодная рябина — 1 килограмм
- Яблоки — 1 килограмм (очищенные и без сердцевины)
- Сахар — 2 килограмма
- Лимонная кислота — 2 щепотки
- Корица (палочки) — 2 штуки (примерно по одной на каждый килограмм ягод или фруктов)
Если готовить в больших объемах, важно соблюдать пропорцию 1:1 между ягодами с фруктами и сахаром. В этом рецепте не применяется пектин или желатин — густота достигается только варкой.
Подготовка и варка: тонкости процесса
Сначала ягоды очищают от листьев и веточек, хорошо промывают. Яблоки нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку или перебивают блендером — в зависимости от желаемой текстуры, однородной или фактурной.
Полученную массу смешивают с сахаром и оставляют при комнатной температуре на несколько часов, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
Затем в смесь кладут палочки корицы и ставят на медленный огонь. Для варки удобна толстостенная эмалированная посуда — алюминиевая не подойдет. Джем нужно варить, внимательно помешивая, пока не появятся крупные бурлящие пузыри — сигнал готовности. Процесс занимает от 20 минут до часа в зависимости от плиты и объема.
За несколько минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту, а коричные палочки вынимают. Пенки с поверхности желательно убирать.
Готовый горячий джем переливают в стерилизованные банки и герметично закрывают. Хранить его лучше в темном прохладном месте, не в холодильнике, чтобы избежать засахаривания.
Как использовать и с чем сочетать?
Этот джем отлично подходит для самых разных целей:
- Напиток: 6 столовых ложек на литр воды, проварить 15 минут, остудить и процедить
- Начинка для ватрушек, пирогов, печений, пирожков, рулетов
- Намазка на хлеб или батон
- Добавка в кашу или чай
По вкусу джем напоминает рождественские пряности и глинтвейн — теплый, пряный, насыщенный, пишет автор Дзен-канала "Море внутри - life & travel".
Читайте также: