Котлеты из рыбных консервов, по вкусу не уступают мясным

Время дефицита оставило после себя не только воспоминания о трудностях, но и множество хитрых, сытных и удивительно вкусных рецептов.

Один из таких — котлеты из рыбных консервов, которые в 90-е годы спасали семьи, когда деньги задерживали по полгода, а есть хотелось. Моя мама готовила их редко — только по праздникам, но каждый раз это становилось маленьким праздником на тарелке. Сегодня делюсь этим простым, но эффектным блюдом, которое может легко стать семейным фаворитом.

Готовятся такие котлеты из минимального набора продуктов, которые почти всегда есть дома. Основа — банка рыбных консервов (подойдёт сайра, сардина или тушёнка), картофель, пара яиц, лук и немного манки по желанию. Всё это превращается в нежный, сочный фарш, из которого лепятся котлеты. Главная изюминка — начинка из отварных яиц, тёртого сыра и сливочного масла. Она делает каждую котлету сюрпризом: снаружи — хрустящая корочка, внутри — тянущаяся, ароматная сердцевина.

Начинаем с картофеля: его нужно очистить (около 600 грамм), отварить в подсолённой воде до мягкости, затем размять вилкой или картофелемялкой. Если картофель уже сварен и остыл — подойдёт и такой, главное, чтобы он был рассыпчатым. Лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле, чтобы ушла горечь и появился аромат. Добавляем его к картофелю, туда же — два яйца, соль, перец и размятые вилкой консервы вместе с их соком. Всё тщательно перемешиваем. Консервы придают фаршу насыщенный вкус и влажность, так что котлеты не получатся сухими.

Тем временем отвариваем ещё два яйца, режем их кубиками, добавляем тёртый сыр и мягкое сливочное масло. Солим, перемешиваем — начинка готова. Если нет желания усложнять, можно пропустить этот шаг: котлеты и без начинки получаются очень вкусными. Формируем котлеты: берём ложку фарша, делаем лепёшку, кладём в центр немного начинки, защипываем края, чтобы она не вытекла. Затем обваливаем в муке или панировочных сухарях.

Готовить можно двумя способами: на сковороде или в духовке. На сковороде котлеты жарятся на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. В духовке — выкладываем их на смазанный маслом противень, выпекаем при 200 градусах 10 минут, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем ещё на 10–15 минут, пока не подрумянятся. Для более насыщенного цвета можно включить гриль на последние пару минут.

Подаются такие котлеты горячими, отлично сочетаются с простым овощным салатом. Получается сытно, красиво и неожиданно празднично. А главное — никто не догадается, что основа блюда — консервы. Это не просто еда, это кулинарная хитрость прошлого, которая по-прежнему работает. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим семейным достоянием.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• 7 странных вещей, которые сложно понять голландцу в России 
• Настоящие «киллеры» других растений: 7 деревьев, которые лучше не сажать на участке 
• Добавьте это и уберите картофель — получите совершенно новый вариант салата "Оливье" 
• Про куриный бульон: вот от чего зависит вкус, крепость, прозрачность и красота: 3 хитрости