Мифы и правда о качестве, доступности и изобилии продуктов в СССР

Миф о полных советских магазинах и натуральных продуктах до сих пор жив в воспоминаниях многих.

Однако реальность была далека от идеализированной картины. Архивные документы, фотографии и свидетельства очевидцев рисуют иную, гораздо более трезвую картину советской торговли, которую долгое время тщательно скрывали от общественности.

Выбор продуктов питания в СССР был крайне ограничен. После войны, когда «вольный» рынок был почти полностью ликвидирован, ассортимент в магазинах сократился до минимума. Даже базовые продукты требовали долгих ожиданий. За хлебом, молоком или мясом приходилось стоять в многочасовых очередях, где выживал сильнейший. При этом привилегированные категории граждан — по «красным книжкам» — обслуживались вне очереди, получая доступ к лучшим товарам.

Эпоха, которую некоторые называют «золотым веком» советской торговли, пришлась на 1960-е годы. Но и тогда полки магазинов радовали вовсе не изобилием. Хлеб, часто кислый и твёрдый, несколько видов круп, макарон, бутылочное молоко и пара сортов водки — вот и всё, что мог предложить обычный продуктовый магазин. Консервы, разложенные пирамидами, сок в трёхлитровых банках и творог на развес — редкое исключение. Овощи и фрукты ограничивались картофелем, капустой, морковью, луком и яблоками. Сезонные ягоды и экзотические фрукты можно было найти только на рынках, где за ними тоже выстраивались очереди.

Покупка продуктов превращалась в сложную процедуру. Сначала нужно было заказать товар в каждом отделе, затем пройти к кассе, получить чек и только после этого — забрать оплаченные продукты. На всё это уходили часы. Магазины напоминали склады с центральным столом, кассой и гирями на весах.

Особую проблему представляло мясо. В день завоза очереди начинались с ночи и растягивались на сотни метров. Лучшие куски — вырезка, шея — заранее резервировались для работников магазина и их родственников. Остальным доставались кости, шкура и сало. Колбаса была дефицитом и даже выполняла роль «внутренней валюты» — её использовали как средство благодарности врачам или рабочим. В продаже чаще встречались варёные сорта, а копчёные и качественные сосиски — большая редкость.

Птицу выдавали по норме — не более одной-двух тушек. Рыба была представлена в основном консервами — «килька в томате», перемороженный минтай или солёная камса. При этом страна имела обширные морские границы. Коньяк, если появлялся, отпускали не более чем по две бутылки на человека.

К 1980-м годам ситуация ухудшилась. Из-за расходов на афганскую войну и экономических проблем магазины пустели. Отделы мяса и молочной продукции часто стояли пустыми. К 1990 году продуктовые магазины были почти опустошены. В 70–80-е годы вводились талоны на хлеб, сахар, мясо — мера, напоминавшая военные времена.

Что касается «натуральности» продуктов — да, в них не было современных добавок, но уровень пестицидов и химикатов не контролировался. Их использовали в больших количествах, чтобы повысить урожайность. Многие из этих веществ были запрещены лишь в 1985–1995 годах. Неудивительно, что у советских людей часто были проблемы со здоровьем, включая раннюю потерю зубов и преждевременное старение.

Фальсификация тоже существовала. Берёзовый сок разбавляли водой с лимонной кислотой, а состав продуктов на этикетках не указывался. ГОСТы были, но прозрачности — нет.

Почему же тогда многие вспоминают советскую еду с ностальгией? Потому что выбора не было. Не было конкуренции, не было альтернатив. Мороженое по ГОСТу казалось лучшим — ведь других вариантов просто не существовало. Современный человек, попробовав «иваси» или «долгоиграющую» курицу, вряд ли останется доволен.

По материалам Дзен-канала "Александр Долгих".

Читайте также: 

• Приехала в Беларусь и удивилась: вот как оказывается действительно живут и относятся к нам в братской стране 
• Каждый день набираю по 5-7 вёдер огурцов до самых холодов. Секрет в этой натуральной подкормке - вносите весь август 
• Завариваю домашний томатный сок по рецепту тещи из Астрахани. Из 8 кг помидоров получается 6,5 литра густого напитка без семечек 
• "Ходовая" закуска из помидоров в нашей семье: готовится не сложно, чем дольше стоит тем, лучше вкус