Простой рецепт беляшей на быстром тесте без дрожжей: мягкие, пышные, нежные и очень вкусные

В домашних условиях можно быстро приготовить вкусные и сытные пирожки с мясной начинкой на основе бездрожжевого теста.

Такой вариант подходит тем, кто ищет альтернативу классическим дрожжам — тесто получается нежное и слегка липкое, а пирожки выходят пышными и сочными. Рецепт идеален для тех, кто ценит время и любит простую, но насыщенную по вкусу домашнюю выпечку, пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food".

Приготовление начинки из мяса

Для мяса используют 600 граммов фарша, предпочтительнее свиной, но можно взять любой. Лук очищают и измельчают в блендере до мелких кусочков, не превращая в пюре — это сохраняет текстуру начинки.

Затем добавляют соль (примерно чуть больше половины чайной ложки, по вкусу) и свежемолотый черный перец, тщательно перемешивают. Пока замешивается тесто, фарш хорошо промаринуется, приобретая насыщенный вкус.

Фото автора Дзен-канала "Красилова Наталья / Food"

Тесто: основные этапы

Для теста берут 500 мл теплого кефира, добавляют 1,5 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара, перемешивают до растворения. В смесь вводят два яичных желтка и 40 мл растительного масла, тщательно размешивают. Затем просеивают половину муки из общего объёма 700 г и добавляют 1 чайную ложку пищевой соды, хорошо размешивают для равномерного распределения соды.

Далее постепенно досыпают оставшуюся муку, замешивая тесто. Вымешивать следует так, чтобы оно оставалось слегка липким — не переусердствуйте с мукой. Дополнительно добавляют 1 столовую ложку масла и аккуратно обминают тесто. После этого тесто накрывают пленкой и оставляют отдыхать 15–20 минут.

Формирование и жарка пирожков

Отдохнувшее тесто делят на равные части по 60 г, из которых получается около 21 пирожка. Поверхность для лепки слегка смазывают растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Каждую порцию теста руками растягивают в тонкий круг, в центр кладут щедрую порцию мясной начинки. Края аккуратно защипывают, оставляя отверстие посередине.

Фото автора Дзен-канала "Красилова Наталья / Food"

Пирожки обжаривают на разогретом растительном масле на плите при среднем или немного ниже среднего огне, примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Для дополнительной сочности через отверстие в центре пирожка можно осторожно вливать по чайной ложке горячего масла из сковороды — при этом важно, чтобы ложка была сухая, чтобы не разбрызгать масло.

Получается насыщенное по вкусу домашнее блюдо с пышным тестом и сочной мясной начинкой. Пирожки отлично подходят для быстрого перекуса или семейного обеда.

Читайте также:

• Такие бутерброды у нас съедаются быстрее, чем с икрой: все дело в намазке  
• Хрустящие "Вихри": эти пирожки с капустой готовятся так быстро, что вы не успеете оглянуться, как они уже будут съедены 
• 7 сцен, которые не попали в фильм "Джентльмены удачи", но которые были в сценарии 
• Быстрая яичница капрезе в кружке готовится так же молниеносно, как обычная глазунья, но получается намного вкуснее