Ученые назвали самый полезный шоколад - не тёмный, не белый и в 2 раза полезнее горького

Учёные нашли способ сохранить вкус и добавить здоровье

Любителям молочного шоколада больше не придётся выбирать между сладким удовольствием и пользой для организма. Американские исследователи придумали, как превратить любимый десерт в источник антиоксидантов, не меняя его привычного вкуса и текстуры.

Главный секрет — в кожуре арахиса

Тонкая красная оболочка, которую обычно снимают и выбрасывают при обработке арахиса, оказалась настоящим кладом для науки. В ней содержится до 15% фенольных соединений — мощных антиоксидантов, которые защищают клетки организма. Учёные измельчили кожуру в порошок и добавили в молочный шоколад, добившись того, что вкус остался прежним, а польза выросла.

Дополнительные эксперименты уже в работе

Исследователи также пробуют добавлять в шоколад переработанную кофейную гущу и чайные листья, чтобы понять, сохранятся ли активные вещества и как это отразится на аромате и текстуре. Такой подход может полностью изменить представление о привычных сладостях.

Шоколад без компромиссов — новый тренд

Цель проекта — создать десерт, который будет радовать вкус и приносить пользу, что особенно актуально в эпоху моды на функциональное питание. Производители уже проявляют интерес, и, возможно, в ближайшие годы «умный» молочный шоколад появится на полках магазинов как продукт для здорового образа жизни.

Читайте также:

• Ученые назвали самый полезный орех — не миндаль, не арахис и в три раза полезнее грецкого 
• Овощ, который умертвляет почки: в Европе его вообще не едят, а в России все еще очень любят и дают даже детям
• Премиальный гриб, о котором никто не знает: растет в наших лесах, но все проходят мимо него