Даже не думала, что листья хрена можно запасать на зиму. Попробовала и теперь заготавливаю каждый год
- 7 августа 11:00
- Екатерина Адамова
Заготовки на зиму — это всегда творческий и бережный процесс, в котором ценно не упустить ни грамма полезного вкуса.
Особое место среди домашних рецептов занимает приправа из листьев хрена. Эта приправа помогает сохранить аромат и свежесть лета круглый год и становится настоящим украшением любых блюд, пишет автор Дзен-канала "Сейчас приготовим!".
Листья хрена тщательно моют под проточной водой, аккуратно обсушивают и используют только мягкие, нежные части листа. Именно они придают приправе деликатный и насыщенный аромат. Стебли хрена не выбрасываются — из них создается отдельная полезная заготовка, которая также пригодится на кухне.
Приготовление приправы из хрена
Для начала листья хрена пропускают через мясорубку, иногда используют погружной блендер, но предпочтение часто отдают мясорубке, чтобы сохранить небольшие кусочки зелени для более интересной текстуры. К зелени добавляют 100 граммов чеснока, также измельченного на мясорубке, и 50 граммов петрушки — можно добавить кинзу по вкусу.
Рецепт приправы из листьев хрена:
- Листья хрена — 25-30 шт.
- Чеснок — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Орехи (фундук или грецкие) — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Зеленая соль — 2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
Кроме зелени, к приправе добавляют орехи, которые играют особую роль в формировании вкуса. Обычно используют 100 граммов фундука или грецких орехов, измельченных в блендере.
Затем в смесь вливают 100 мл нейтрального растительного масла, добавляют 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки зеленой соли и 1 чайную ложку паприки. Всё тщательно перемешивается. Если масса кажется слишком густой, масло добавляют по необходимости для удобства использования.
Готовую приправу раскладывают по чистым, сухим банкам, сверху заливают маслом для сохранности, герметично закрывают крышками и отправляют в холодильник. Такая приправа хранится до полугода и прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощным салатам или просто к хлебу.
Что делать с хреновыми стеблями?
Стебли хрена не пропадают даром — их нарезают и сушат в дегидраторе на решетках.
"Их я нарезаю на кусочки, раскладываю на решетки и сушу в дегидраторе. Когда стебли полностью высохнут, можно просто переложить их в баночку и хранить так".
А можно измельчать в порошок с помощью блендера — это облегчает использование. Порошок из стеблей идеально подходит, когда нет свежих листьев. Его добавляют в малосольные огурцы или в быстрые помидоры вместо свежего хрена — это удобно и практично в любое время года.
Читайте также: