Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - сыр "Филадельфия" готов

Филадельфия — нежный сыр, любимый многими в кулинарии. Однако магазинный вариант часто оказывается дорогим, что заставляет задуматься о домашнем приготовлении.

К счастью, сделать такой сыр можно самостоятельно, используя обычное магазинное молоко, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей". Это не только выгоднее, но и гарантирует натуральность, свежесть и отличный вкус, который позволит с гордостью подавать продукт на стол.

Как приготовить домашний сыр: базовые этапы

Для начала важно сделать основу — йогурт и сметану, которые используются для сыра. Рецепт прост и доступен каждому.

• Для йогурта берут литр цельного молока и 2-3 столовые ложки закваски (сухой культуры или уже готового йогурта).
• Молоко нагревают до примерно 40 градусов, не выше, и тщательно смешивают с закваской. Затем распределяют по стерильным баночкам.
• Йогурт ставят в специальный термос или «изидри» — устройство для поддержания температуры и приготовления йогурта — на 8 часов, после чего охлаждают в холодильнике.
• Для получения более плотной текстуры продукт процеживают через марлю и оставляют в холоде ещё на 6 часов.

Сметану также можно приготовить в домашних условиях:

• Жирные сливки (15-20%) объединяют с небольшой порцией закваски (около 1 столовой ложки).
• Смесь выдерживают при температуре около 30 градусов в течение 8 часов в том же устройстве.

Финальный этап: создание сыра Филадельфия

Соединив по 300 грамм йогурта и сметаны, добавляют соль (1 чайную ложку) и 1–1,5 чайных ложки лимонного сока для баланса вкуса и желаемой консистенции.

Массу выкладывают на несколько слоев марли, помещают на дуршлаг и ставят груз для отжима излишков жидкости. Затем сыр отправляют в холодильник минимум на 12 часов — чем дольше, тем плотнее и насыщеннее становится продукт.

Фото автора Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей"

Советы и секреты идеального результата

• Используйте свежее молоко высокого качества — это основа вкуса.
• Строго соблюдайте температурный режим на каждом этапе, это влияет на структуру и безопасность продукта.
• Стерилизация посуды и банок обязательна, чтобы избежать развития плесени.
• Местные сливки обычно дают лучший результат по соотношению цена/качество.
• Не спешите с созреванием сыра — длительный срок в холодильнике раскрывает вкус и текстуру.

Домашний сыр Филадельфия, созданный таким способом, заметно превосходит магазинные аналоги по вкусу и натуральности. Он является прекрасным выбором для тех, кто заботится о качестве пищи и хочет сэкономить. Приготовление сыра дома превращается в приятный процесс и помогает наладить контакт с натуральными продуктами.